Gâteau fondant à la chapelure coco-mangue
Je profite de la rentrée pour faire de la place dans mes placards.
Il me restait (entre autres …) une boite de mangues au sirop, un reste de noix de coco en poudre et une baguette de pain rassie; il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la réalisation d’un gâteau coco-mangue à base de chapelure, et je ne suis pas peu fière du résultat tant au niveau gustatif que texture. Il est bien fondant et goûteux, sans être trop sucré.
Pour la chapelure, si vous n’avez pas de pain rassi, passez des tranches de pain à 100°C quelques minutes pour qu’il se dessèche et passez-le au mixer et tamisez la poudre obtenue pour obtenir une fine chapelure.
J’y ai mis de la levure, mais au final, mon gâteau n’a pas du tout levé, je ne suis pas sûre qu’elle soit bien utile, à voir …
Vous pouvez remplacer les mangues par des ananas au sirop … ou tout autre fruit au sirop.
Pour un dessert gourmand, accompagnez ce gâteau d’une petite chantilly à la noix de coco et un petit tartare de mangue ou ananas frais avec quelques zestes de citron vert et régalez-vous.
Gâteau fondant à la chapelure coco-mangue
- 120 g de chapelure maison
- 70 g de noix de coco en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 30 ml de rhum brun
- 1 boite de mangue (ou ananas) au sirop (400 g)
16 commentaires
LadyMilonguera
Je serais bien curieuse de goûter à ce gâteau.
Camilleb
Oh il a l'air tellement bon ��
Gloria Baker
Je aime beaucoup yours gateau, and look wondefrul and delicious xo
Brigitte
Une chouette idée, je retiens !!
Lavande
Moi aussi je retiens cette idée.
Bisous pluvieux de BXL (j'espère qu'il fait meilleur en Bretagne 😉 )
Sylvie et Marc
Il doit être bien fameux ce gâteau§ Bises.
nos p'tits plaisirs
sympa cette idée, je note !!!!
Raïssa
Super, je connaissais pas à base de chapelure , bravo à toi .
sotis
ça c'est une superbe recette anti gaspi!!! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
la texture est plus sèche qu'avec du pain rassi trempé dans un liquide comme pour les puddings.
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
le temps a bien fraîchi cette semaine …et la pluie a fait une petite apparition, tradition oblige !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Gloria !
EmilieRD
Miiiiam, quelle gourmandise! Ca c'est une recette que je garde! Nous sommes en pleine saison des mangues et je vais tester très vite!
éclairauchocolat
Bonjour je viens de découvrir avec grand plaisir votre blog.. Je suis musulmane et je ne bois pas d’alcool, avec quoi peut on remplacer le rhum s il vous plaît ?
Lou Une aiguille dans l'potage
Ce n'est pas grave si vous ne mettez pas de rhum; le goût sera un peu différent mais le gâteau sera très bon. Enfant, j'aurais détesté sentir le goût du rhum!
Si vous voulez, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé pour un côté plus parfumé.