Desserts

Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler

Les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas! Après la recette « healthy » du début de semaine, j’avais une petite envie de chocolat! J’ai jeté mon dévolu sur une recette signée Claire Heitzler, recette repérée sur le blog « La pâtisserie de mes envies » que je viens de découvrir mais dont les réalisations me donnent envie d’y retourner très vite! N’hésitez pas à faire un tour sur son superbe blog.


Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler



Revenons à notre brownie. Des noix de pécan, des oranges confites et du chocolat à 70% de cacao …et bien sûr, du beurre et du sucre! Pour me donner bonne conscience, j’ai diminué un tout petit peu la dose de sucre! 

La texture de ce brownie est vraiment top et le mariage des noix de pécan et des oranges confites parfait. J’ai adoré !




Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler



J’ai aimé la préparation individuelle du gâteau, mais vous pouvez bien sûr réaliser un grand brownie à partager; dans ce cas, adaptez le temps de cuisson.


Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler






Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler

Préparation: 15 min 
Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients/ 7 cercles de 7,5 cm/ 4 cm

  • 85 g de chocolat à 70% de cacao
  • 125 g d’œufs (2 gros œufs)
  • 180 g 150 g de sucre 
  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante (1/2 sel pour moi)
  • 80 g de noix de pécan
  • 30 g d’oranges confites 


Préchauffez cotre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Fouettez le sucre et les œufs au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Hachez grossièrement les noix de pécan et coupez les morceaux d’orange confites en petits dés. Roulez-les dans la farine afin qu’ils ne tombent pas au fond des brownies.

Faites blanchir le beurre avec la feuille de votre robot; il doit devenir pâle et souple. Lorsque le chocolat est redescendu à 45°C, incorporez-le au beurre pommade. Mélangez à la feuille; l’appareil doit être lisse et brillant.

Versez l’appareil sucre/œuf sur le mélange chocolat/beurre. Mélangez délicatement avec une maryse. Incorporez ensuite la farine tamisée en pluie, et enfin la moitié des noix de pécan concassées et les oranges confites. Ne mélangez pas trop pour que le mélange ne retombe pas.

Beurrez et farinez vos cercles à pâtisserie, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte aux 2/3 ( la préparation va gonfler en cuisant). Déposez les noix de pécan restantes sur vos brownies en les enfonçant à peine.

Faites cuire entre 15 et 20 min à 180°C (selon les fours). Les brownies sont cuits lorsqu’une fine couche craquelée se forme et qu’un pic enfoncé en leur centre ressort sec.

Laissez refroidir avant de démouler.





Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler




Brownie Noix de pécan et oranges confites de Claire Heitzler



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