Biscuits & mignardises,  Desserts

Cookies à l’ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)

Ce que j’aime dans les cookies, c’est le croustillant à l’extérieur, et le moelleux à l’intérieur. Lorsqu’ils sont garnis de noix, noisettes ou amandes, je craque !  


Cookies à l'ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)



J’ai déniché cette recette sur le blog « Lolo et sa tambouille », qui l’a elle-même dénichée sur le blog « Plaisir et Équilibre », qui l’a dénichée sur le blog « Jujube en cuisine »… A la base, il s’agit d’une recette de Laura Todd, avec des raisins secs. J’ai remplacé une petite quantité de farine par de la farine de sarrasin … car je suis tombée en panne de farine classique…et que j’aime beaucoup le blé noir en pâtisserie.



Cookies à l'ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)



Les cookies se conservent une bonne semaine dans une boite hermétique, mais vous pouvez aussi congeler la pâte crue, en boules. Celle-ci se conserve une dizaine de semaines au congélateur. Comptez cependant 2 à 3 min supplémentaires pour une cuisson sans décongélation.


Cookies à l'ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)


Cookies à l’ancienne (Oatmeal cookies)

Préparation: 20 min
Réfrigération: 1 h
Cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients/30 cookies

  • 190 g de beurre 1/2 sel
  • 130 g de sucre blanc
  • 130 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 280 g de farine blanche (ou 230 g de farine blanche + 50 g de farine de sarrasin)
  • 1 c à c rase de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 100 g de chunck ou pépites de chocolat
  • 75 g de flocons d’avoine
  • 70 g de noix
  • 4 g de cannelle moulue


Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole sur feu doux.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate alimentaire, les flocons d’avoine, la cannelle, les noix grossièrement hachées, les pépites de chocolat et la vanille en poudre.
Ajoutez ce mélange dans le saladier contenant le mélange de beurre fondu et de sucre et mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère.
Placez le saladier au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong et disposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement, en prenant soin de les espacer car ces dernières vont d’étaler à la cuisson. (Utilisez 3 plaques pour cuire tous les cookies).

Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson; ils doivent restés mous au toucher et à peine dorés; ils durciront en refroidissant.
Laissez reposer quelques minutes avant de les décoller délicatement et de les laisser complètement refroidir sur une grille.
Conservez-les dans une boîte en fer.


Source: Lolo et sa tambouille

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