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Nouilles udon à l’oeuf cru et au katsuobushi

Je délaisse un peu le blog en ce moment; il faut dire que le temps me manque pour expérimenter de nouvelles recettes. Je ne me laisse pas mourir de faim pour autant, mais profite pour cuisiner d’anciennes recettes.

Ce midi, je me suis régalée d’un plat de nouilles japonaise simplissime : un bol de nouilles udon, agrémenté d’oeuf cru et de flocons de bonite séchée. 


Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi




Les nouilles udon (うどん) sont des pâtes japonaises blanches, épaisses et rondes; elles sont les plus consommées au Japon. Ces nouilles élastiques sont servies froides ou chaudes, avec ou sans bouillon.




nouilles udon Suzi Wan



Ici, j’y ai ajouté des copeaux de bonite séchée et fumée: le fameux katsuobushi qui sert à préparer le bouillon dashi. Les flocons de bonite, qui se tortillent sur les nouilles chaudes, apportent un délicieux goût de poisson fumé au plat. 
Mon katsuobushi provient du Japon, mais vous pouvez même acheter du katsuobushi produit en Bretagne, à Concarneau, par « Makurazaki France Katsuobushi ». Merci Pierre de « Cuisine à l’Ouest » pour cette information.

katsuobushi


Si vous ne trouvez pas de katsuobushi, mais voulez conserver au plat des saveurs marines, vous pouvez le remplacer par des oeufs de truite ou saumon … ou quelques filaments d’algue nori … ou pourquoi pas un peu de haddock !


Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi



Nouilles udon à l’oeuf cru et au katsuobushi

Préparation: 5 min
Cuisson: 3 min

Ingrédients/ 1 bol

  • 200 g de nouilles udon précuites
  • 1 oeuf entier (à température ambiante)
  • 1 c à s de flocons de bonite séchée (katsuobushi) (facultatif)
  • Le vert d’1 tige d’oignon de printemps
  • Sauce soja 


Faites cuire vos nouilles dans de l’eau bouillante, selon le temps recommandé sur le sachet (3 min pour moi).

Égouttez soigneusement vos nouilles, versez-les dans un bol.

Cassez l’œuf dans un petit bol (vous pouvez le battre en omelette si vous le souhaiter).

Saupoudrez de vert d’oignon ciselé, de flocons de bonite, ajoutez l’oeuf et servez aussitôt. Chaque convive assaisonnera de sauce soja selon ses goûts.
Dégustez en mélangeant les ingrédients à l’aide des baguettes.

NB: Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de nori ciselées, remplacer la bonite par des oeufs de saumon.



Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi




Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi



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