Porc,  Viandes

Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux

21 avril 2016

En faisant mes courses, j’ai repéré sur les étals du boucher une belle rouelle de porc (d’ailleurs, ma cocotte était un peu petite pour sa cuisson !).

La rouelle de porc est une viande peu coûteuse qui nécessite une cuisson douce et longue, en milieu humide. Il s’agit d’une tranche du jambon du cochon; sa chair est maigre et juteuse.
C’est une viande idéale pour une cuisine économique, familiale et conviviale.



Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux

Ici, je l’ai accommodée de légumes nouveaux de mon panier bio : carottes fanes et navets primeurs.


Servie avec des pommes de terres nouvelles, rissolées dans de l’huile et du beurre, avec une petite branche de romarin, et accompagnée pour certains d’un peu de moutarde, nous nous sommes régalés de ce plat simple, mais goûteux.





La cuisson du plat est longue, mais ne demande que peu de surveillance; vous pourrez donc vaquer à d’autres occupations pendant ce temps !




Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux

Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux:

(prép 15 min/ cuisson 2 h 15)

Ingrédients/ 6 personnes

  • 1 belle rouelle de porc
  • 30 cl de vin blanc
  • 6 carottes nouvelles
  • 6 navets nouveaux
  • 6 échalotes
  • 1 tête d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin 
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre


Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Incisez la couenne de la rouelle pour éviter une rétractation de la viande.

Dans une grande cocotte, faites dorer la rouelle sur les deux faces, dans le mélange beurre-huile. Salez et poivrez chaque face.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les échalotes épluchées mais entières, la tête d’ail, le laurier et le romarin. 

Couvrez et enfournez à 180°C, pour 1 h 30 ( vous pouvez prolonger la cuisson d’une heure, la viande ne sera que meilleure) .

Épluchez et lavez les carottes et les navets. Si les navets sont trop gros, coupez-les en 4.

Au bout d’1 heure 30 , ajoutez navets et carottes à la viande et poursuivez la cuisson 45 min supplémentaires. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au fond de la cocotte si nécessaire.



Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux
Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux
Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux



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