Cuisine asiatique,  Recettes du monde,  Riz et Pâtes

Nasi goreng ou riz sauté à l’indonésienne

Le Nasi goreng est un plat indonésien signifiant  » riz frit »; il est le pendant du Mi goreng, à base de nouilles, plat national indonésien. Il se rapproche du riz cantonnais que nous connaissons en France , mais je le trouve plus savoureux , moins sec et plus gouté !

Le Nasi goreng se compose de riz frit, de légumes, d’oignons , on y ajoute des crevettes, de la viande ou des oeufs . Le principe, c’est de réutiliser le riz cuit en trop grande quantité, à chacun sa recette ! En indonésie, il est servi à tous les repas , accompagné de tranches de concombres et de tomates crues .




Je le réalise avec les produits que j’ai sous la main; vous pouvez l’accompagner de lanières d’omelette ou d’un oeuf sur le plat comme moi . Il est en général accompagné de sauce pimentée, le  » Sambal Oelek  » car les Indonésiens l’aiment très fort. Moi, j’ai déjà mis un peu de piment dans ma préparation, histoire de gagner du temps !




Nasi goreng ou riz sauté à l’indonésienne


Pour 4 personnes :

  • 400  à 500 g de riz cuit ( un reste de 400 g de basmati dans mon cas)
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées 
  • 2 carottes coupées en fine julienne
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 échalote pelée et hachée
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • 2 cm3 de gingembre, haché
  • 3 brins de ciboule émincée
  • 1 pointe de couteau de purée de piment ( facultatif)
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1 1/2 c à s de sauce huître ( facultatif) (le nasi goreng sera plus foncé que sur les photos)
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 2 c à s d’huile de tournesol


Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok, faites -y colorer les échalotes qui doivent être bien dorées et croustillantes . Égouttez-les dans du papier absorbant et réservez.

Faites revenir l’oignon dans l’huile, laissez- le dorer; ajoutez l’ail, le gingembre râpé et faites cuire 2 minutes.

Ajoutez les carottes, laissez suer 3 min.

Ajoutez le riz cuit, les crevettes, la sauce soja, la sauce huître , l’huile de sésame, le piment et les échalotes frites . Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif en remuant.

Parsemez la préparation de ciboule et servez chaud, avec un oeuf frit par exemple ( je trouve moins sec que les lanières d’omelettes).





Faites cuire votre riz à l’avance, et laissez-le refroidir avant de le faire frire. Ainsi il ne collera pas lorsque vous le ferez frire. 
Vous pouvez rajouter des lamelles de poulet .


24 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.