
Moules au gingembre et nouilles soba
En passant devant l’étal du poissonnier, je me suis laissée séduire par de belles moules. J’avais déjà prévu de réaliser une salade de nouilles soba pour le repas, mais pas de souci, un peu de gingembre frais lors de la cuisson des moules et les coquillages se marieraient à merveille avec ma salade de pâte, en leur donnant des saveurs asiatiques.
Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin, très fines et de couleur brune; c’est un incontournable de la cuisine japonaise. Elles se consomment aussi bien chaudes que froides.
Soyez attentifs à la cuisson des nouilles soba, car la cuisson est très rapide, or, trop cuites, les nouilles soba ne sont pas bonnes. Une fois cuites, il faut les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l’amidon. Ensuite, égouttez-les soigneusement; personnellement, je les essuie dans du papier absorbant pour retirer le maximum d’humidité.
Quant à la sauce soja, pour cette recette, je préfère utiliser une sauce japonaise Kikkoman, moins forte en goût, et moins salée. Si vous n’avez que de la sauce chinoise dans vos placards, diminuez la dose de sauce soja de la recette.
Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur … saupoudrer d’algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d’édame… c’est à vous de jouer; à vos baguettes !
Moules au gingembre et nouilles soba
Ingrédients/ 2 personnes
- 500 g de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- Un tronçon de 3 cm de gingembre
- 1 petite échalote
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 150 g de nouilles japonaises soba
- 2 c à s de sauce soja kikkoman
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 c à s de graines de sésame
- un peu de piment en pâte ou flocon, selon vos goûts
- 1/2 c à c d’ail réduit en purée ou finement cislé
- Pickles de concombres au vinaigre
16 commentaires
Gloria Baker
Je aime beaucoup ! bises !!
Maria-Lina
Une bien belle recette! Bise, bon mardi tout en douceur!
LadyMilonguera
Voilà qui me met l'eau à la bouche !
Biscuitspassion.canalblog.com
Un plat très appétissant et bien sympathique , je n'ai jamais goûté des pâtes de sarrasin, un beau voyage culinaire ,merci gros bisous à toi et très bonne journée 😚
jackie
Hum comme c"est délicieux. Japon oblige pour moi avec mon fils qui vit à Osaka. J'adore. Bises
thithoad
intéressant comme parfum pour ce plat!
bonne fin de journée
Marielle D
J’adore les moules et J’ai déjà mis beaucoup de choses avec les moules pour les cuire …… mais jamais du gingembre…. encore une chose à tester…. Merci 😊
Gut
Coucou lou ! Je crois bien que c'est une version de moules que je n'ai encore jamais vues ! à l'asiatique oui ça change un maximum ! Je ne connais pas ces pâtes mais elles devaient bien sûr bien mieux se marier avec les moules que les frites !! 😉 gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
A la maison, on a tendance à mettre du gingembre un peu partout ! 🙂
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Je t'avouerai que les enfants préfèrent les moules-frites …mais l'avantage avec les soba, c'est que c'est rapide à faire et plus équilibré !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
ça ne plait pas à tout le monde, mais moi, j'en fait régulièrement
Lou Une aiguille dans l'potage
Gros bisous à toi aussi
Anne
bonjour , j'aime beaucoup le goût du sarrasin , mais où trouver des nouilles au sarrasin ? merci d'avance
Lou Une aiguille dans l'potage
On en trouve régulièrement chez Lidl pendant les semaines asiatiques, dans les boutiques asiatiques et dans certains hypermarchés, ainsi que les coop bio. Bonne recherche !
Anne
merci …..impossible de trouver votre prénom , ni ds votre présentation, ni ds les réponses aux commentaires,
j'aime beaucoup votre blog
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Anne; pour info, mon pseudo est Lou