Biscuits & mignardises,  Desserts

Sablé noisette

Avec l’arrivée du printemps … enfin, façon de parler car côté météo, ce n’est pas vraiment ça … je profite de faire un peu de tri dans mes placards.
J’avais un reste de poudre de noisette, j’ai décidé d’en faire de délicieux sablés pour accompagner ma tasse de thé, à l’heure du goûter.



Laissez-vous aussi tenter par ces petits sablés, friables, au bon goût beurré et au léger goût de noisette!

Sablé noisette : 

Préparation :15 min
Repos 30 min à 1 h
Cuisson 15 min


Ingrédients/ une trentaine de sablés

 
  • 140 g de beurre doux mou
  • 200 g de farine
  • 60 g de poudre de noisette
  • 2 g de sel
  • 80 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Facultatif: 2 c à s de lait
 
 
Vous pouvez préalablement torréfier la poudre de noisettes 10 min à 150°c pour développer les arômes de noisette (facultatif) .

Travaillez le beurre mou en pommade.
 
Mélangez la farine avec le sucre, la poudre de noisette et le sel. 

Ajoutez le beurre et l’œuf et travaillez la pâte du bout des doigts pour former une boule de pâte. Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique.
 
Faites une boule, aplatissez-la un peu, enveloppez-la dans un film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur 30 min à 1 h.
 
Étalez la pâte sur un plan fariné, sur 4 mm d’épaisseur. Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 6 à 7 cm. Tamponnez la pâte si vous le désirez.
 
Préchauffez votre four à 170°C.
 
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (vous pouvez badigeonner les gâteaux avec un pinceau trempé dans du lait afin qu’ils dorent un peu plus à la cuisson)
 
Enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés (le temps de cuisson peut varier selon les fours).
 
Laissez refroidir à la sortie du four.
Conservez les biscuits dans une boite hermétique.



Sablé noisette/ tampon Nicolas Vahé




Sablé noisette
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