Desserts

Cake aux poires entières et thé chaï

29 septembre 2017

Restons dans les cakes, mais cette fois-ci, en version sucrée, avec un gâteau de saison, réalisé avec les poires de mon jardin.

Vous connaissez sans aucun doute les cakes aux poires où ces dernières sont laissées entières, plantées debout dans la pâte à gâteau; le visuel est superbe, et cela fait un moment que je voulais en tester un.


Cake aux poires entières et thé chaï



J’ai craqué  en voyant le cake aux poires et thé chaï de Gloria, du blog chilien « Canela Kitchen ». A la base , il s’agit d’une recette extraite d’un très beau blog français que vous connaissez certainement  « Chic, Chic, Chocolat » .
Voyez comme les recettes voyagent à travers le monde !


Pour en revenir à notre recette du jour, j’adore les saveurs du thé chaï, mélange indien de thé noir et d’épices (gingembre, cardamome, cannelle, clou de girofle…). Il apporte au gâteau une richesse d’arômes et une originalité incomparable.
Les épices peuvent varier en fonction des marques, le gingembre et la cardamome étant souvent présents; le goût de votre gâteau peut être différent d’une marque à l’autre: à vous de trouver le mélange à votre goût.

Pour mon cake, j’ai choisi la préparation de chez Beendhi, un mélange bio, inspiré du masala chaï, déjà réduit en poudre prête à infuser. Si vous utilisez un mélange classique, il vous faudra moudre le plus finement possible le mélange pour une dégustation plus agréable .



thé chaï Beendhi




Si vous n’avez pas de thé chaï, vous pouvez parfumer votre cake avec des épices à pain d’épices ou de la vanille tout simplement.

Cake aux poires entières et thé chaï

Cake aux poires entières et thé chaï

(prep 20 min : cuisson 15 min + 50 min/ repos 1 h)

Ingrédients/ 1 cake (moule siliconé 25 cm)


Poires pochées (réalisable la veille)

  • 3 à 4 poires (selon la taille)
  • 500 ml d’eau
  • 80 g de sucre roux
  • 1 c à s de thé chaï Beendhi ( ou des épices à pain d’épices)

Cake 

  • 120 g de sucre roux
  • 3 c à c de thé chaï Beendhi ( ou des épices à pain d’épices)
  • 150 g  100 g de beurre mou (1/2 sel)
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 150 g de farine T 45
  • 1 c à c bombée de levure chimique
  • 3 à 4 poires pochées



Poires pochées : Dans une casserole de taille moyenne, versez l’eau et le sucre roux. Portez à ébullition.

Arrêtez le feu et ajoutez le thé chaï (en cas de thé en vrac, mettez-le dans un petit sachet). Laissez infuser 5 min.

Pendant ce temps, épluchez les poires en gardant la queue des fruits. Vous pouvez évider les pommes par la base ( je ne l’ai pas fait).

Portez de nouveau à légère ébullition, ajoutez-y les poires et laissez pocher 10 min à feu doux.

Laissez refroidir les poires dans le sirop léger. Elles devront être à température ambiante pour être ajoutées au gâteau. Vous pouvez préparer les poires la veille, elles n’en seront que plus goûteuses.



poires au sirop léger de thé chaï




Cake : Mixez thé et sucre si nécessaire.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre mou et le sucre parfumé, jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez les oeufs et continuez de battre.

Ajoutez la farine et la levure; mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez la moitié de la pâte au fond d’un moule à cake de 25 cm siliconé ou un moule beurré; Déposez dessus les poires pochées bien égouttées. Versez autour le restant de pâte. Les queues doivent ressortir de 2 à 3 cm car la pâte va gonfler et les queues doivent rester apparentes.


Cake aux poires entières et thé chaï

Enfournez pour 50 min. Un pic enfoncé au coeur du cake doit ressortir sec. Recouvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson si le cake se colore trop.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez et dégustez à température ambiante.



Cake aux poires entières et thé chaï




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