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Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et toujours aussi crémeuses.





Mackerel rillettes with mustard, tarragon and white beans (lactose-free)


Les légumineuses sont riches en fibres, minéraux et en protéines végétales ce qui en fait une tartinade plus saine que les classiques rillettes, où le crémeux est souvent apporté par de la crème fraîche ou du beurre.


Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon  et haricots blancs:

Prep (10 min)

Ingrédients/ 1 bol

  • 95 g de filets de maquereaux au naturel (poids égoutté)
  • 120 g de haricots blancs cuits au naturel
  • 15 g d’échalote émincée (1 petite)
  • 1 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à c d’estragon coupé (frais ou surgelé)
  • Sel, poivre

Égouttez vos haricots blancs.

Versez vos haricots blancs dans le bol du mixer avec l’échalote émincée, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajoutez-y la moutarde à l’ancienne et l’estragon haché, mélangez pour homogénéiser la préparation.

Ajoutez les filets de maquereaux égouttés à la préparation précédente, écrasez grossièrement  à la fourchette 

Salez légèrement, poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Servez frais sur des tartines de pain grillé. 



Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)





Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs




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