
Merveilleux au café et spéculoos
S’il y a des desserts que nous affectionnont particulièrement à la maison, ce sont les desserts à la meringue comme la pavlova ou l’eton mess, qui sont toujours du plus bel effet, et de vraies tueries au niveau gustatif, surtout plus où on avance dans la saison et que les fruits frais se gorgent de soleil .
Pour changer un peu, niveau visuel et parfum, j’ai voulu tester une recette de merveilleux, un gâteau à la meringue, originaire de Belgique, recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat; celui au café et spéculos du blog Amuse Bouche m’a particulièrement tenté.
Et bien, même si je n’ai pas obtenu un si beau résultat que mon modèle, je suis assez contente du résultat…et la prochaine fois je ferai mieux, promis !
Niveau gustatif, ce merveilleux a fait fureur! Il glisse tout seul en fin de repas, même s’il est composé de chantilly, mascarpone et de meringue; le dessert merveilleusement croquant est équilibré …en goût..; parce que c’est quand même une bombe calorique!
Désolé, pas de photo de la coupe, j’avais trop à faire au moment de servir !
Petite modification: j’ai utilisé plus de blancs d’oeufs pour ma meringue que j’ai peut-être faite plus épaisse que celle d’Amuse Bouche; j’avais pourtant réduit à 21 cm le diamètre de mes disques de meringues, histoire de faire tenir 3 disques sur 2 plaques à pâtisserie pour une cuisson en une seule fois .
Merveilleux au café et spéculoos :
Ingrédients/ 8-10 personnes
100 g160 g de blancs d’oeufs ( 5 blancs)160 g250 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 120 g de mascarpone
- 4 à 5 c à s de sucre glace
- 2 c à s d’extrait de café
- 8 spéculoos
- 1/2 tablette de chocolat blanc
- 2 à 3 spéculoos réduits en poudre
Recouvrez d’un second disque de meringue, faites comme précédemment et terminez par le troisième disque de meringue.
Recouvrez le tout avec le reste de crème réservé.
Réalisez des copeau de chocolat en raclant la tablette de chocolat à l’aide d’un économe. Saupoudrez-en le merveilleux.
Réservez au frais et saupoudrez d’un peu de poudre de spéculoos au moment de servir.
32 commentaires
Marie L / Allergique Gourmand
Tu sais quoi, tu me tentes complètement dans cette recette. Je dois tout réaliser de A à Z mais je pense que je vais la réaliser. Je te tiens au courant, mais j'ai bien envie de la réussir aussi bien que la tienne. En version "sans" pour moi, ben sûr. Belle journée. Bises
Sylvie et Marc
Il porte bien son nom ce dessert! Bravo! Bisous. Sylvie.
Lou Une aiguille dans l'potage
j'ai hâte de voir ta version; bises.
lilou25
Il devait être succulent ce dessert ! Très réussi ! Bisous
Gloria Baker
je aime beaucoup !! Look tres jolie!!
Cathytutu
Oh la la ça doit être délicieux !!@ à Lyon il y a une boutique qui en vends et pas eut encore l'occasion d'en goûter �� je testerais dès que possible cette recette ������
jackie cuisine
Vraiment très gourmand, à faire… belle fin de semaine du 1er mai
Lou Une aiguille dans l'potage
un régal !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Gloria !
Lou Une aiguille dans l'potage
si tu aimes la pavlova, tu devrais aimer ce dessert !Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci, à toi aussi ; bises
Chrystel
C'est une pure "merveille" dis-donc ! Bravo Lou. Il me tente énormément. Je le mets sur ma liste. Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Il est vraiment délicieux ! Bises
Camilleb
Zut y'a du café autrement j'aurai adoré!
Samia
Il est sublime ce gâteau.
Bisous
Not Parisienne
Ton merveilleux est superbe, c'est un dessert que je n'adore pas acheter à la pâtisserie car dans le nord on en trouve partout et de qualité inégale!! par contre, fait maison je lui donnerais bien une chance quand je vois la beauté du tien!!
Marion
Waouh, c'est magnifique et délicieux !
Biscuitspassion.canalblog.com
Magnifique et vraiment bien nommé !!! Bravo Lou , gros bisous , bonne soirée 😍😙
Poivré Seb
C'est merveilleux moi je dis !!! hihihi
Plus sérieusement, c'est beau et vous avez dû trop vous régaler, très bon weekend Lou !
Mélina & Chocolat
Un bon merveilleux maison, rien de meilleur ! 😉
ISCA
Splendide, ce merveilleux !
Lou Une aiguille dans l'potage
Pour info, tu peux remplacer l'extrait de café par de la vanille, mais moi qui ne suis pas fan de café, j'ai adoré ce dessert. Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup , bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Oui, on a adoré et j'ai hâte d'en refaire !
Bisous
Lavande
Je ne trouve pas d'autre mot à dire (écrire) que … MERVEILLEUX!
LE dessert des dimanches de mon enfance 😉
Bisous de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
J'aurais rêvé d'avoir de tels souvenirs !
Gros bisous !
Gagaie
Oh la la ! Il a l'air terrible ce dessert.
gingembre & chocolat
rhoooooo bon sang de bonsoir !!!! tu veux ma mort !!!!! mais ça doit nooon c'est une tuerie ce truc la ! j'ai noté avant même de te répondre !!! hummmmm j'en salive tu sais 🙂 tu dis que il est pas aussi beau que chez amuses bouche mais ne t'en fait pas ma Lou chez moi il INSPIRE !!!!! suis pas sûr de faire mieux que toi mais de me régaler comme vous yesss 🙂
des bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Chez moi, il a eu beaucoup de succès et je le referai régulièrement !
Bises
ISCA
Réalisé et grandement apprécié ! Immense merci, on a doré ! https://cuisinedisca.blogspot.fr/2017/09/merveilleux-au-cafe-aux-speculos.html
La sof
Realisé 2 fois , à faire pas trop à l’avance car la crème a tendance à retomber , les proportions sont parfaites . J’ai fais les copeaux avec du chocolat noir et ca marche aussi .
Gros succès les deux fois !
Merci pour cette excellente recette
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour ce retour. Je suis ravie qu'il ai eu du succès.