Brioche russe
Quoi de meilleur qu’une brioche encore tiède au retour de l’école ?
Je fais peu de boulange car je ne dispose que mes petites mains pour pétrir la pâte , et je suis parfois déçue du résultat .
Les brioches qui me tentent le plus sont souvent celles aux formes originales . La brioche russe ne pouvait donc pas me laisser indifférente!
Elle a fait le tour de la blogosphère, mais c’est sur le blog de Nadia, Zéro miette que je l’ai repérée. J’ai donc suivi sa recette, qu’elle avait elle-même dénichée sur le blog Confessions d’une gourmande …
Mon moule à cake est un peu petit pour la quantité de pâte, aussi, à chaque fois la brioche manque de s’échapper du moule , ce qui donne des parts monstrueuses ! Ça tombe bien , car cette brioche est vraiment délicieuse !
INGRÉDIENTS pour la pâte à brioche
( moule de 27 cm de long préférable )
- 600 gr de farine
- 250 ml de lait tiède
- 1 c. à soupe de levure de boulangère ( 4,5 g de levure pour moi )
- 90 gr de sucre
- 90 gr de beurre très mou
- 2 œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
INGRÉDIENTS pour la crème
- 50 gr de beurre très mou
- 2 c à s de cassonade ou sucre semoule
INGRÉDIENTS pour la finition
- Jaune d’œuf
- Sucre glace ou sucre perlé
Préparez le levain : dans un bol, mélangez la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200 gr de farine. Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes .
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et pétrissez au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
Étalez ensuite la pâte en un rectangle ( plus long d’une quinzaine de centimètres que votre moule ) et tartinez-la avec le beurre et saupoudrez de cassonade avant de la rouler en boudin.
Déposez la tresse dans un moule à cake (le mien mesure 24 cm/10 cm , ce qui est un peu juste ) et laissez reposer 45 min.
Badigeonnez au jaune d’œuf dilué avec 1 c à s d’eau, saupoudrez de sucre perlé( facultatif) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes de cuisson (temps qui peut varier selon les fours…). N’hésitez pas à mettre une feuille de papier aluminium en mi-cuisson si vous estimez que la brioche se colore trop vite !
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace ( facultatif).
49 commentaires
Unknown
Coucou. Elle est superbe et la mie est comme j'aime. Petite question tu enlèves quand ton flocon parce que je n'arrive pas à cliquer sur commentaire, je suis passée par mon portable…. bisous schotzy
Martine de LR
Tellement jolie et gourmande…que je la ferai un de ces dimanche;)
nathalielielie
magnifique réalisation !!!!! bravo elle donne vraiment envie
Camilleb
Roh tu me donnes envie!!!
Lavande
Je ne vais plus à l'école, mais je me laisserais bien tenter aussi!
Bisous
tout pour le ventre
Elle est drôlement jolie ta brioche, j'adore
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu as bien raison !
Lou Une aiguille dans l'potage
Voilà ,ma fille vient de rentrer de l'école: problème résolu !
thithoad
elle est très belle
bonne soirée
Anonyme
Super brioche !!!!! Je commence demain Gabrielle
Princesse Oser
Je tient a te souhaiter une très bonne année 2015 très gourmande
Ta recette débute bien, elle a l'air vraiment délicieuse
Belle soirée
Oser
Jenny (girly&delicious)
J'adore, elle est magnifique. Une recette que je vais tester absolument ^^
J'espère la réussi autant que toi ^^
Bises
floencuisine
Ça donne envie
Emilie ramène sa fraise
Elle est superbe, bravo !
Alison
Je suis moi aussi amoureuse de cette brioche!
De la revoir me donne envie de me jeter sur mon robot là toute suite hihi
Floencuisine
une bien belle brioche
samar
sublime ta brioche j'adore la boulange et je pense que je ne vais pas tarder a la realiser loll
bise
Mes essais en cuisine
Une belle brioche comme ça… J'en rêve…
Assia
Rhooo qu'elle est jolie ta brioche, je n'a pas encore testé mais ça me tente beaucoup:)Bisous
120streetcook
Pfff il n'y même pas de vodka…désolé pour le cliché et ta recette m'a l'air délicieuse bravo et elles sont super belles tes photos
Gloria Baker
Je aime besucoup brioche!!
Delicieuse super belle brioche!:)
Bizzz
sarah
elle est magnifique ta brioche ma chère Lou!
zika
Oh elle est bien jolie ta brioche et bien tentante, bonne journée!
reb
j'adore la facon dont tu l'as façonner elle devait etre delicieuse
Lou Une aiguille dans l'potage
Très bonne en effet !
Magali
pour quelqu'un qui ne boulange pas souvent je te félicite car cette brioche est superbe. Je te pique ta recette à mon tour! (ton "débordement" de moule donne toute sa gourmandise à ta brioche alors j'adore d'autant plus)
Lucie
Elle est trop belle et surtout tu l'as super bien réussi ! je suis totalement fan, et le façonnage est top ! je garde ta recette sous le coude car elle va vite fait atterrir sur ma table de petit déjeuner , miam
Gagaie
Gourmande à souhait avec le retour du froid. 🙂
Pounchki
Elle est bien jolie ta brioche avec une jolie mie, bravo 🙂 je ne l'ai pas encore faite, faudra que je me lance ! bisous et bonne soirée !
Cécile
Elle doit être délicieuse cette brioche!
ISCA
Elle est magnifique !
virginie moreau
Elle est très belle ta brioche ! j'aime beaucoup le sucre perlé dessus !!!!!!!!
laureb
j'adore ce genre de brioches , excellent !
sotis
oh quelle est belle ta brioche , rien que pour ça je retournerais a l'école!!! gros bisous ma belle
Lucie
Coucou bon ben pour info je n'aurais pas résisté longtemps, elle est au four pour la deuxième pousse ^-^, et je l'ai fait à la force de mes petits bras car je n'ai pas non plus de robot ! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Magali !
Lou Une aiguille dans l'potage
Elle est vraiment très bonne !
Lou Une aiguille dans l'potage
Avec un robot, la pâte doit être bien plus facile travailler !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux toujours boire un ptit verre de vodka en la dégustant ! Bonne soirée !
Lou Une aiguille dans l'potage
j'ai hâte de voir le résultat ! A très bientôt !
Anonyme
comme elle est belle!!!!!!!!!!
cuisinetcigares
Hmm elle est terriblement généreuse ! Je la verrai bien sur ma table de demain matin ^^
Belle semaine à toi et bravo pour cette belle gourmandise !
Bises ! Sandy
la Fourmi Elé
Waouh, elle est top et bien belle cette brioche ! bravo ! c'est très alléchant !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup !
Carmencita
sublime, on se régale déjà rien qu'à la regarder, bises
Justine
elle est trop belle et me donne trop envie !
Carole
Elle est magnifique ta brioche ! J'en avais vue une comme celle là sur un autre blog j'avais trouvé ca trop beau. J'adore la forme. superbe
patty@pattysaveurs.com
Cette brioche me fait envie, dommage je ne suis pas très douée en pâte à brioche mais ta recette est si bien expliquée que je vais me laisser tenter!
Lou Une aiguille dans l'potage
A l'époque, j'avais réalisé cette brioche sans robot pâtissier, mais il est vrai que la boulange est bien facilité avec un robot, car moi aussi, j'ai souvent eu des déconvenues avec les pâtes à brioches avec un pétrissage à la main.