Soupes et veloutés

Velouté de mâche au chèvre frais et aux noix


Sur le site Cuisinons les légumes de Prince de Bretagne,  janvier est le mois de la soupe . J’y ai trouvé ce beau velouté qui, au goût, me rappelle le potage de fanes de radis !





Ce velouté est facile et rapide a préparer car, pour garder la fraîcheur de la mâche, la cuisson est très rapide . Le fromage de chèvre frais se marie très bien à la mâche et en fait un velouté très agréable en bouche !





pour 4 personnes :
(prep 15 min/ Cuisson 10 min)

150 g de mâche
1/2 l de bouillon de volaille
1 oignon rosé de Bretagne
1 gousse d’ail
10 cl de crème liquide
200 g de chèvre frais
Quelques noix
3 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre



Epluchez et hachez l’oignon. Ecrasez la gousse d’ail sans l’éplucher.

Chauffez l’huile à feu doux, faites-y infuser la gousse d’ail en chemise pendant 2 minutes.

Ajoutez l’oignon, faites cuire sans colorer.

Ajoutez la mâche, cuisez le tout à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant  régulièrement, jusqu’à ce que la mâche perde son eau.

Enlevez la gousse d’ail, ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition.

Mixez.

Ajoutez la crème et 40 g de fromage. Faites fondre sur le feu. Assaisonnez à votre goût.( je n’ai pas rajouté de sel, le fromage et le bouillon étant déjà salés )

Coupez le reste du fromage en 4, disposez-en un peu dans chaque assiette( j’en ai mis un peu moins ).
Versez le velouté autour du fromage et décorez avec des cerneaux de noix.





31 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.