Végétarien

Cake de courgette au pesto et au chèvre

Je ne peux croiser une feuille de basilic sans avoir mon appétit aiguisé! J’adore cette herbe, et donc le pesto, s’il est fait maison, car sinon, j’ai du mal à trouver un pesto à mon goût. Ici, j’ai utilisé le reste de pesto de ma recette de fleurs de courgettes panées. 

 


Cake de courgette au pesto et au chèvre




 
Je réalise ce cake régulièrement, il est humide et parfumé à souhait ! C’est une valeur sure pour l’apéro, pour un pique-nique ou pour un repas froid, accompagné d’une salade.

Cake de courgette au pesto et au chèvre











Cake de courgette au pesto et au chèvre : 

(prep 20 min/ cuisson 60 min)

Ingrédients/ 1 cake 

  • 1 grosse courgette
  • 1 oignon
  • 100 g de pesto
  • 200 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  •  8 cl d’huile d’olive + 2 c à s
  • 30+10 g de parmesan râpé
  • 100 g de bûche de chèvre (type Soignon)
  • Sel, poivre

Lavez et râpez les courgettes avec une grosse grille. 

Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Dans une poêle anti-adhésive, faites suer l’oignon dans 2 c à s d’huile d’olive;  Ajoutez la courgette et laissez cuire environ 7 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et aient perdu leur eau.

Courgettes râpées

Préchauffez votre four à 190°C chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure tamisées. Réalisez un puits au centre.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le lait et les 8 cl d’huile; versez le mélange sur la farine et mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez le pesto et 30 g de parmesan râpé. Salez, poivrez. Incorporez le fromage de chèvre coupé en dés, mélangez de nouveau, délicatement, pour ne pas trop émietter le fromage. Salez, poivrez.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 50 min. Vérifiez la cuisson en plongeant un pic au centre du cake qui doit ressortir sec.

Cake de courgette au pesto et au chèvre

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