Riz et Pâtes,  Soupes et veloutés

Minestrone


Le minestrone est une soupe de légumes italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie avec du parmesan râpé.

soupe légumes pâtes




Cette soupe permet de varier les légumes au fil des saisons …ou du contenu du frigo : poireaux, pommes de terre, céleri, haricots, tomates, potiron, chou, courgettes…Il faut cependant faire attention au temps plus court de certains légumes comme les courgettes ou le potiron qu’il ne faut alors pas mettre dès le début de cuisson, sinon ils se réduiraient en purée.

J’ai utilisé des haricots coco de Paimpol que j’avais congelés à l’automne ; si vous utilisez des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille dans une grande quantité d’eau froide.


soupe italienne




L’avantage de cette soupe, c’est qu’on peut en faire un plat unique, bien réconfortant ! 

soupe légumes pâtes


Pour 4 personnes: 
( Cuisson 50 min)


  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes 
  • 1 branche de céleri
  • 2 petits poireaux
  • 200 g de haricots coco frais ou surgelés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de petites pâtes ou de spaghetti coupés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive

Lavez les légumes et épluchez-les. Coupez les pommes de terre, les carottes et le céleri en petits cubes réguliers. Coupez les poireaux en rondelles.

Émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le lard . Ajoutez les légumes coupés et les haricots . Couvrez largement d’eau, ajoutez la branche de thym, le cube de bouillon et poivrez.

Faites cuire 30 à 35 minutes ( les haricots doivent être quasi-cuits ), puis incorporez les petites pâtes et faites cuire pendant une dizaine de minutes( selon le temps indiqué sur le paquet ).

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre en parsemant de basilic ciselé, et accompagné de parmesan râpé .


soupe légumes pâtes




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