
Cake au potimarron, raisins et amandes
Avec l’automne, les courges sont des incontournables, même en pâtisserie; aussi, je vous propose aujourd’hui, un cake fondant et parfumé, un cake au potimarron, raisin et amandes, déniché sur le blog de la célèbre Pascale Weeks, » C’est moi qui l’ai fait ! »
Dans ce gâteau, la courge n’est pas utilisée en purée, mais râpée finement, façon « carrot cake ». La texture, moelleuse et riche en fibres, du potimarron allège avantageusement la pâte à gâteau, lui donne une belle couleur orangée et des notes de châtaigne.
J’ai utilisé du sucre muscovado, un sucre de canne complet, non raffiné, dont la forte teneur en mélasse lui donne la couleur brun foncé et un goût prononcé de caramel réglissé. Il donne du relief aux gâteaux. Attention, il a un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc. Vous pouvez aussi utiliser du sucre rapudara.
Si vous hésitez à faire l’achat de ce sucre, de crainte de l’oublier ensuite au fond du placard, je vous conseille de tester aussi la recette de meringue à la cannelle, noisettes et sucre muscovado ou le gâteau aux pommes à l’huile d’olive , deux recettes de … Yotam Ottolenghi, donc un succès assuré !
Je peux vous dire qu’il serait dommage de passer à côté d’un tel cake ! Il est tout simplement parfait à mon goût: moelleux, humide, parfumé comme il faut (même les réticents à la cannelle devraient l’apprécier), sucré comme il faut, avec une croûte légèrement croustillante et des amandes croquantes en son coeur … bref, foncez en cuisine les yeux fermés et revenez m’en dire des nouvelles!
Cake au potimarron, raisins et amandes :
(Prep 20 min/cuisson 50 min)
Ingrédients/1 cake (25 cm/ 11 cm)
- 250 g de potimarron râpé (environ 1/3 de potimarron)
- 225 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à c rase de de cannelle moulue
- 1 c à c rase de gingembre moulu
- 150 g de sucre de canne brun non raffiné (muscovado)
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g d’amandes concassées
7535 g de raisins secs- 15 cl d’huile de tournesol
- 3 œufs
- Quelques amandes concassées ou effilées et de cassonade pour le dessus du gâteau
Versez dans le moule à cake préalablement huilé, parsemez la surface du cake avec des amandes effilées et de la cassonade et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant un pic au centre du gâteau, il doit ressortir sec. Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
« Appuie sur le champignon »
« Je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat ! ».
Cali du blog « Vanille & Poivre rose »
Christelle du blog « Entre rire et cuisine »
Marlyse du blog « Marlyzen, cuisine revisitée »
Mélina du blog » Melina & Chocolat «
Rosa du blog » la cuisine de Rosa »
42 commentaires
Biscuitspassion.canalblog.com
Il est splendide ton cake!!! Mmmm! Tu m'ene garde une " GROSSE " part? Bises, bon week-end 😊
Lou Une aiguille dans l'potage
oups! J'ai fini le dernier morceau ce matin !
gridelle
il est gourmand ce cake! j'aime sa consistance!
Agnès
Terriblement gourmand ! Merci pour ta participation. Bon we
Recettes gourmandes by Kélou
J'adore la texture fondante des gateaux à base de légumes et l'idée de râper lépotimarron comme dans un Carrotcake me plait bien! Je crois que je vais me laisser tenter ��!!
olivier / sharing cuisine
Très joli cake Lou, bravo !
Merci d'avoir relevé le défi. Bonne journée et à bientôt.
Olivier
Gut
Magnifique ton cake Lou ! Toi aussi tu les aimes légèrement humide on dirait ! celui-ci a l'air parfait ! dommage que je manipule si mal la courge !! merci beaucoup. gros bisous
Carole
Il est vraiment beau ton cake, j'aime beaucoup avec le corquant des amandes.
C'est rigolo parce que ce soir j'ai prévu de faire un cake au potimarron aussi ! Mais en l'utilisant sous forme de purée et avec des noix..
Bon week end !
Graine de faim kely
Il t'en reste un bout pour moi ??? très beau cake Lou!
Bisous
Lova
LadyMilonguera
Il me plait beaucoup ce cake !
soazig
il a l'air succulent ce cake !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il l'est !
Lou Une aiguille dans l'potage
Et bien non, il était trop bon et vite englouti !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tout un programme qui a tout pour me plaire !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est vrai que la courge n'est pas toujours facile à éplucher , pourtant, c'estun délice, sucré ou salé !
Bon week-end !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je t'en prie, ce fut un plaisir !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est super facile et rapide ( au robot bien sûr ! )
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup olivier !
Bises
Maria-Lina
Hum, ça doit être tellement bon, j'imagine l'odeur et le gout et en plus il est tout beau!!! Bise, bonne journée dans la joie!
Anonyme
Il me plait ce cake, il faut que je le fasse 🙂
Bises.
Not Parisienne
Ce cake a l'air trop bon, j'adore mettre des produits de saison jusque dans les desserts, c'est top!
jackie
Ça m'a l'air délicieux il faut que je teste. Belle journée
Lou Une aiguille dans l'potage
Je confirme, il est délicieux !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup ! Bises
thithoad
ça devait être très bon!
bonne soirée
Nadège
Il a l'air délicieux, le matin cela doit être top pour démarrer la journée,
bizz
Poivré Seb
Un cake sympa à manger et de saison !
la cuisine de poupoule
Très sympa se joli cake une belle découverte
Bonne soirée
Lavande
Bien beau ton cake!
Gros bisous de BXL (la maison est glaciale … ça va être le moment de se faire une bonne soupe chaude!!!
Nathalie
Rhôooo!! J'aime j'aime!! Je les teste ce we!! Il'est rop beau. Bisous
Carmencita
un beau cake bien gourmand,trop bon bises
Adeline
Je n'aime pas vraiment les courges, mais ton cake me fait de l'oeil !! Il a l'air gourmand à souhait…. Bizzz.
Gloria Baker
Tres delicieux !
sotis
il est toppissime ton cake!!!! bisous bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Reviens vite m'en dire des nouvelles ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Sa présence passe presque inaperçue ! mon mari n'a découvert la présence de courge qu'en voyant le titre sur mon blog !
Alison
J'adore tout ce qui comporte du potimarron, ton cake ne fait pas exception, il me donne l'eau à la bouche 🙂
Docteur Chocolatine
Tu vas rigoler: je l'avais fait pour le boulot et ces screugneugneu n'avaient pas aimé parce qu'il y avait du potimarron à l'intérieur. Du coup, mes recettes originales, maintenant, je me les garde 🙂 et je les déguste en égoïste. Na!
Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
ça ne m'étonne pas, il y en a certains qui n'aiment pas s'écarter des classiques et qui prennent même plaisir à manger d'infâmes brownies du commerce ! Pouf, aucun palais ! 😉 Enfin, entre temps, nous on se régale !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il est vraiment top, je te le recommande !
Afternoon Tea
comment résister 😉 il est superbe ton cake
Lou Une aiguille dans l'potage
il ne te reste plus qu'à passer derrière les fourneaux !