Beignets de lentilles épicés et raïta concombre-menthe
31 août 2016
Chez moi, les fritures sont assez rare; je ne cuisine jamais de frites. Pauvres enfants, penseront certains! Rassurez-vous mes enfants y ont survécu; ils ont assez d’occasion d’en manger par ailleurs ! Par contre, hormis les frites, j’aime de temps en temps préparer des fritures comme les acras de morue, les tempuras, les raviolis frits …. Aussi, en voyant ces beignets de lentilles corail sur le blog » Délices d’Orient », je n’ai pas résisté longtemps. Les superbes photos de ce blog ne peuvent que mettre en appétit, n’hésitez pas à y faire un tour si vous ne connaissez pas, vous devriez y passer un bon moment gourmand !
Ici, il s’agit de boulettes végétariennes épicées, frites, accompagnées de sauce raïta, qui apporte de la fraîcheur et adouci le goût des mets épicés. Cette recette devrait plaire à tous ; bien sûr, pour les enfants, pensez à moduler la dose du piment!
Beignets de lentilles épicés, raïta concombre menthe :
(prep 20 min/ repos 2 à 12h/cuisson 10 min)
Ingrédients/ 4 personnes
150 g de lentilles corail
1 oignon (rouge pour moi)
3 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche (éventuellement du persil selon les goûts)
1 piment rouge (je n’en avais pas)
1 c à c de cumin en graines
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de piment rouge en poudre
2 c à s de farine de pois chiches
Sel, poivre
Huile de friture
Sauce raïta :
2 yaourt à la grecque
1/2 concombre
1 gousse d’ail (facultatif)
5 brins de menthe
1 belle pincée de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant quelques heures, voire une nuit.
Egouttez les lentilles, mixez-les grossièrement avec le curcuma, le piment, le sel, l’ail dégermé, l’oignon émincé et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange grossier et légèrement humide.
Incorporez la farine de pois chiche, les graines de cumin et le piment en poudre. Laissez reposer le tout pendant 30 minutes à température ambiante.
Préparez la sauce raïta. Épluchez le concombre, fendez-le en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez les graines. Râpez-le (grille à gros trous) puis laissez-le égoutter pendant 15 minutes. Pressez-le fortement entre vos mains pour éliminer l’excédent d’eau. Mélangez ensemble les yaourts, le cumin, le concombre râpé, l’ail réduit en purée, le jus de citron, la menthe ciselée et le sel.
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation aux lentilles. Si comme moi, votre préparation est un peu trop humide, réalisez des beignets en prélevant de petites portions que vous façonnerez à l’aide de 2 cuillères, au dessus du bain de friture.
Faites chauffer un bain de friture dans une petite casserole ou 2 cm d’huile dans une sauteuse. Quand l’huile est à la bonne température, y déposer des noix de farce. Faites dorer les beignets de chaque face quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces beignets chauds avec la sauce raïta.
Vous avez le droit de les manger avec les doigts !
Moi les frites c'est uniquement au four et je n'en fais pas très souvent.. J'essaye de ne pas en faire souvent, c'est vraiment riche et en plus je n'aime pas l'odeur qui traine dans la cuisine après !! Pourtant je dois dire que j'aime beaucoup ça : beignets, acras, ce n'est que tu bonheur .. ces petits beignets me plairait sans aucun doute autant que la petite fille que j'aperçois derrière et qui a l'air de bien se régaler !! gros bisous Lou
coucou ma LOU !!! après 5 semaines d'absences dont 4 sur mon lieu de vacances je reviens en pleine forme, les soucis sont loin maintenant ! dit moi pas mal ta petite recette, à mettre de coté, une bonne idée pour petits tapas entre amis mdr 🙂 des bisous laurence
Les grands esprits se rencontrent ……… hier soir j'ai dîné d'un dhal de lentilles corail et d'une raïta de concombre 😉 Je note cependant l'idée des croquettes, plaisante !
Tout comme toi, peu de friture à la maison et jamais de frites non plus. Mais je ne suis pas contre ce genre de petits beignets végétariens si parfumés !
Tu as raison, elle adore ! En plus, c'était elle qui était chargée de la cuisson des beignets pendant que je faisait mes photos ! Et je profite du beau temps pour faire ma friture sur la terrasse, comme ça, pas d'odeur! Gros bisous et bon week-end !
J'adore les lentilles et tout autre type de légumineuses, surtout pour faire des beignets! Ca doit être délicieux, surtout avec la fraîcheur d'un raïta bien assaisonné 🙂
Je suis comme toi, moins je sors ma friteuse mieux je me porte! Mais tes petits beignets me semblent être dans le même esprit que les falafels mais en encore meilleurs ! Sans doute un peu moins farineux…? Il va falloir que je teste je n'ai pas le choix 😉 !!
28 commentaires
LadyMilonguera
Ils me disent bien ces petits beignets…
Isabelle
Ils doivent être délicieux ces beignets
Lou Une aiguille dans l'potage
Ils le sont !
Biscuitspassion.canalblog.com
Ah oui ça change et c'est une super idée pour les enfants mais aussi les grands😊merci Lou, bise, très bonne journée !!
Gut
Moi les frites c'est uniquement au four et je n'en fais pas très souvent.. J'essaye de ne pas en faire souvent, c'est vraiment riche et en plus je n'aime pas l'odeur qui traine dans la cuisine après !! Pourtant je dois dire que j'aime beaucoup ça : beignets, acras, ce n'est que tu bonheur .. ces petits beignets me plairait sans aucun doute autant que la petite fille que j'aperçois derrière et qui a l'air de bien se régaler !! gros bisous Lou
Anonyme
Si tu savais comme cette recette me plait.
Il faut que je la fasse, j'en salive d'avance.
Bises.
Rosenoisettes
Oh que ça donne envie !
A la fois croustillant et moelleux, difficile d'y résister 🙂
Lavande
Oh, ça me plait bien cette recette!
Et puis, c'est comme les frites … on peut les manger avec les doigts 😉
Bisous
gingembre & chocolat
coucou ma LOU !!! après 5 semaines d'absences dont 4 sur mon lieu de vacances je reviens en pleine forme, les soucis sont loin maintenant ! dit moi pas mal ta petite recette, à mettre de coté, une bonne idée pour petits tapas entre amis mdr 🙂
des bisous
laurence
rosa
ils on l'ai dêtre délicieux ces beignets, je vais tester car j'aime beaucoup les lentilles
bonne rentrée
bisous
rosa
Cali
Les grands esprits se rencontrent ……… hier soir j'ai dîné d'un dhal de lentilles corail et d'une raïta de concombre 😉
Je note cependant l'idée des croquettes, plaisante !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'aime beaucoup les dhal, c'est tellement rapide à préparer !
Bises
Bon Ap chez Mamounette
Je ne connais pas ce genre de beignets salés mais a priori ça me parait bien bon. Bonne soirée
radis rose
J'en fait qui ressemble un peu à celles-ci de temps en temps. J'adore les lentilles corail et elles se marient tellement bien avec les épices.
Gloria Baker
delicieux ! We love lentils !!!
Not Parisienne
Je fais peu de fritures moi aussi ( si si ^^) mais là je me laisserais bien tenter franchement!
Marlyzen
Tout comme toi, peu de friture à la maison et jamais de frites non plus. Mais je ne suis pas contre ce genre de petits beignets végétariens si parfumés !
Raissa
Tu peux être sûre que je vais la tester ta recette car c'est l'une de mes entrées préférées ������ .
Sylvie et Marc
Ils sont beaux ces beignets de lentilles! Je n'y ai jamais pensé mais je trouve cette idée bien appétissante. Bisous. Sylvie.
Lou Une aiguille dans l'potage
Génial, j'espère que celles-ci seront à ton goût, et surtout, n'hésite pas à m'envoyer une photo de ta réalisation !
Bon week-end !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu as raison, elle adore ! En plus, c'était elle qui était chargée de la cuisson des beignets pendant que je faisait mes photos ! Et je profite du beau temps pour faire ma friture sur la terrasse, comme ça, pas d'odeur!
Gros bisous et bon week-end !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'ai hâte de voir tes réalisations ! Bises
Anonyme
hummmm voilà qui est très intéressant, c'est sympa pour un mercredi !! bises
The-FoodTrotter
J'adore les lentilles et tout autre type de légumineuses, surtout pour faire des beignets! Ca doit être délicieux, surtout avec la fraîcheur d'un raïta bien assaisonné 🙂
Toque de choc
j'adore tous les petits beignets comme cela ! Avec la raita, j'aurais été au paradis !
Kélou
Je suis comme toi, moins je sors ma friteuse mieux je me porte! Mais tes petits beignets me semblent être dans le même esprit que les falafels mais en encore meilleurs ! Sans doute un peu moins farineux…? Il va falloir que je teste je n'ai pas le choix 😉 !!
Lou Une aiguille dans l'potage
Reviens m'en dire des nouvelles !
Marion
Oh j'adore ! C'est original et festif !