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Beignets de lentilles épicés et raïta concombre-menthe

31 août 2016

Chez moi, les fritures sont assez rare; je ne cuisine jamais de frites. Pauvres enfants, penseront certains! Rassurez-vous mes enfants y ont survécu; ils ont assez d’occasion d’en manger par ailleurs !  Par contre, hormis les frites, j’aime de temps en temps préparer des fritures comme les acras de morue, les tempuras, les raviolis frits ….

Aussi, en voyant ces beignets de lentilles corail sur le  blog  » Délices d’Orient », je n’ai pas résisté longtemps. Les superbes photos de ce blog ne peuvent que mettre en appétit, n’hésitez pas à y faire un tour si vous ne connaissez pas, vous devriez y passer un bon moment gourmand ! 



Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe cuisine indienne




Ici, il s’agit de boulettes végétariennes épicées, frites, accompagnées de sauce raïta, qui apporte de la fraîcheur et adouci le goût des mets épicés. 

Cette recette devrait plaire à tous ; bien sûr, pour les enfants, pensez à moduler la dose du piment! 




Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe



Beignets de lentilles épicés, raïta concombre menthe :


(prep 20 min/ repos 2 à 12h/cuisson 10 min)


Ingrédients/ 4 personnes


  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon (rouge pour moi)
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (éventuellement du persil selon les goûts)
  • 1 piment rouge (je n’en avais pas)
  • 1 c à c de cumin en graines
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de piment rouge en poudre
  • 2 c à s de farine de pois chiches
  • Sel, poivre
  • Huile de friture


Sauce raïta :
  • 2 yaourt à la grecque
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 5 brins de menthe
  • 1 belle pincée de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre


Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant quelques heures, voire une nuit.

Egouttez les lentilles, mixez-les grossièrement avec le curcuma, le piment, le sel, l’ail dégermé, l’oignon émincé et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange grossier et légèrement humide.


lentilles corail recette indienne




Incorporez la farine de pois chiche, les graines de cumin et le piment en poudre. Laissez reposer le tout pendant 30 minutes à température ambiante.

lentilles corail cumin piment

Préparez la sauce raïta. Épluchez le concombre, fendez-le en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez les graines. Râpez-le (grille à gros trous) puis laissez-le égoutter pendant 15 minutes. Pressez-le fortement entre vos mains pour éliminer l’excédent d’eau. Mélangez ensemble les yaourts, le cumin, le concombre râpé, l’ail réduit en purée, le jus de citron, la menthe ciselée et le sel.


Raïta concombre menthe




Formez des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation aux lentilles. Si comme moi, votre préparation est un peu trop humide, réalisez des beignets en prélevant de petites portions que vous façonnerez à l’aide de 2 cuillères, au dessus du bain de friture.

Faites chauffer un bain de friture dans une petite casserole ou 2 cm d’huile dans une sauteuse. Quand l’huile est à la bonne température, y déposer des noix de farce. Faites dorer les beignets de chaque face quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément, puis égouttez-les sur du papier absorbant. 



Beignets de lentilles épicés cuisine indienne


Servez ces beignets chauds avec la sauce raïta.


 

Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe


Vous avez le droit de les manger avec les doigts ! 


Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe


Et surtout, régalez-vous ! 


Beignets de lentilles épicés et raïta concombre menthe
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