Lemon curd
Traversons la Manche , sorry, The Channel, pour déguster une délicieuse spécialité anglo-saxonne: le lemon curd.
Cette pâte à tartiner est très facile à réaliser et bien moins chère que celle du commerce. Vous pourrez de plus moduler les ingrédients pour un curd vraiment à votre goût (plus ou moins sucré ou acide ).
Traditionnellement, la crème est cuite jusqu’à épaississement. Pour une crème inratable, je triche un peu et y ajoute un peu de maïzena qui servira d’épaississant.
Cette pâte douce et très parfumée est servie sur des toasts ou des scones pour le tea-time. Il peut aussi servir de garnitures pour des gâteaux …. ou se manger à la petite cuillère !
Lemon curd:
(prép: 10 min/ cuisson 10 min)
Ingrédients/ 1 pot style confiture
- Le jus (10 cl) de 2 citrons jaunes et leur zeste très finement râpé
- 120 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 1 c à c rase de maïzena
- 80 g de beurre à température ambiante
Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, la maïzena et le jus de citron. Ajoutez les zestes de citron. Mélangez de façon homogène.
Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuer.
Laissez épaissir une dizaine de minutes sans cessez de remuer.
Coupez le feu, réservez 10 min . Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés dans le curd tiédi, mélangez pour bien l’incorporer.
Transvasez dans un bocal et conservez au frais (maximum 1 semaine car il contient des œufs).
Le lemon curd se congèle très bien, semble-t-il (je n’ai pas eu l’occasion de tester).
So british !
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Toatchs aux pommes, de Christophe Felder
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22 commentaires
Gloria Baker
Je aime le lemon curd and this look delicieux!!!!
bizzz
melie melo en cuisine
hummm suis fan bonne journée bises
Brin de broc
J'étais tombé sur une recette de verrines style tarte au citron avec ce lemon curd, très très bon… J'avais dû trop sucrer, c'était un peu écoeurant mais pour un dessert à choix multiples avec une petite verrine ça passe.
Je testerai ta recette à mon prochaine essai, merci.
Marlyzen
Ton lemon curd est également parfait pour accompagner tes toatchs, pourquoi pas ? Je suis tellement gourmande que je pourrais manger le pot à la petite cuillère… 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Gloria !
Bonne journée
Lou Une aiguille dans l'potage
Reviens me dire ce s'il est à ton goût !
Bises et bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre un peu sur certains toatchs ! 🙂
Lavande
Maintenant que je possède un bon zesteur(comme le tien, en fait), je vais essayer cette recette!
Bisous venteux et pluvieux de BXL.
rosa
j'adore le lemon curd
belle présentation comme toujours
bisous
rosa
Chrystel
J'en ai encore fait récemment. On adore ça ici. Par contre, je mets seulement 20 g de beurre (et parfois pas du tout). Bises Lou
Gut
Pour badigeonner nos crêpes du moment c'est excellent !! Merci Lou ! gros bisous
Carole
Ah ah, va t'il atterrir dans tes crêpes de demain ?! 😉
martine290
en effet cela me semble très simple, j'essaie au plus vite ta recette
j'aime beaucoup le citron alors je suis certaine que ça va me plaire
merci
Lou Une aiguille dans l'potage
La râpe microplane, j'adore; le zeste est si fin qu'on ne le sent même pas dans les préparations !
Merci les blogs des copines qui m'ont fait découvrir ce zesteur !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'avoue qu'en général, je mets le beurre au feeling, selon mes envies du moment … avec au sans, tu as raison, c'est toujours très bon !
Lou Une aiguille dans l'potage
Lirais-tu dans mon ordinateur ???
Bigitte / les filles à table
Le lemon curd, je peux le manger à la petite cuillère !! Le tien est très réussi !!
jackie
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait. Il est très réussi. Bonne soirée
lisa is cooking
Beautiful! I've had lemon curd on my mind because I have a few lemons on my tree to use. Can't wait to make some!
ChezOumHaSnAh
Hummmmm ton lemon curd me met leau a la bouche
très jolies photos
gingembre & chocolat
elle est sublime ta crème de citron 🙂
des bisous
laurence
Lili
Le Lemon Curd est pour moi une vraie tentation ! Je le met partout !