Desserts

Lemon curd

Traversons la Manche , sorry, The Channel, pour déguster une délicieuse spécialité anglo-saxonne: le lemon curd.

Cette pâte à tartiner est très facile à réaliser et bien moins chère que celle du commerce. Vous pourrez de plus moduler les ingrédients pour un curd vraiment à votre goût (plus ou moins sucré ou acide ).


Lemon curd recette anglaise





Traditionnellement, la crème est cuite jusqu’à épaississement. Pour une crème inratable, je triche un peu et y ajoute un peu de maïzena qui servira d’épaississant. 

Cette pâte douce et très parfumée est servie sur des toasts ou des scones pour le tea-time. Il peut aussi servir de garnitures pour des gâteaux …. ou se manger à la petite cuillère !



Lemon curd





Lemon curd:

(prép: 10 min/ cuisson 10 min) 

Ingrédients/ 1 pot style confiture

  • Le jus (10 cl) de 2 citrons jaunes et leur zeste très finement râpé
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 1 c à c rase de maïzena
  • 80 g de beurre à température ambiante


Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, la maïzena et le jus de citron. Ajoutez les zestes de citron. Mélangez de façon homogène.

Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuer. 
Laissez épaissir une dizaine de minutes sans cessez de remuer.

Coupez le feu, réservez 10 min . Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés dans le curd tiédi, mélangez pour bien l’incorporer.

Transvasez dans un bocal et conservez au frais (maximum 1 semaine car il contient des œufs).



Lemon curd pâte à tartiner citron




Le lemon curd se congèle très bien, semble-t-il (je n’ai pas eu l’occasion de tester).


Lemon curd


So british ! 


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