Tartelettes amandines aux nectarines

Version réduite de la tarte, la tartelette permet une présentation à l’assiette plus raffinée et plus facile à servir.

L’été offre des fruits mûrs à souhait et parfumés , de quoi s’éclater en cuisine!
J’ai jeté mon dévolu sur de belles nectarines au parfum envoûtant. Ce fruit se marie très bien avec l’ amande, et donne au final une tartelette moelleuse. La nectarine jaune, avec sa peau bien rouge donne de jolies couleurs à ce dessert.

Servie tiède, cette tartelette est un délice car le parfum des nectarines vous chatouille d’emblée les narines et vous met en appétit.

Pour 4 tartelettes de 11 cm de diamètre:

Une  pâte sablée ( recette ici )
2 nectarines jaunes 
1 oeuf entier
50 g de beurre mou
50 g de poudre d’amandes
40 g de sucre en poudre
1 c à c bombée de maïzéna
1 c à s de cassonade

Abaissez la pâte et garnissez-en les moules préalablement beurrés. piquez le fond avec une fourchette.

Préparez la garniture: Battez le beurre au fouet pour le réduire en pommade, puis ajoutez le sucre en poudre et l’oeuf et battez de nouveau, vigoureusement; l’appareil doit être mousseux et homogène . Incorporez la poudre d’amandes et la maïzéna.

Préchauffez votre four à 200 ° C (Th 6). Étalez la garniture sur chaque fond de tarte.
Coupez les fruits lavés en fines tranches, en gardant la peau .
Disposez-les en rosasses  sur la crème, saupoudrez de cassonade et faites- les cuire 20 min. 

Servez tiède ou froid.