Biscuits & mignardises,  Desserts

Les « vanille kipferl  » de Christophe felder

18 décembre 2014

Ce week-end, j’ai découvert sur le blog Cenerentola ces beaux sablés à la vanille . Elle a elle-même trouvé la recette sur le blog d’Yas.

Depuis, je n’arrête pas de voir cette recette partout! Il faut dire que c’est la saison des bredele ; en effet, ce petit sablé, habituellement présenté en forme de croissant , est un incontournable des Noëls autrichiens d’où il est originaire, bien qu’il soit connu dans toute l’Europe !





Christophe Felder a choisi de  présenter les vanilles kipferl en petites bouchées, du coup, elles sont très rapides et très faciles à préparer ! Elles sont délicieuses à l’heure du thé , mais ça ,vous n’en doutiez pas !

Ces biscuits me font penser aux shortbread, mais avec un goût vanillé. Le côté velouté du sucre glace vanillé, dès qu’on les porte en bouche, est vraiment irrésistible et limite addictif !
Je ne vous en dis pas plus , si ce n’est que c’est une recette à tester absolument !







Pour une quarantaine de biscuits:
(prep 15 min /cuisson :15 min )

  • 35 g de sucre semoule
  • 1 belle gousse de vanille
  • 120 g de beurre pommade
  • 140 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1/2 c à c de vanille liquide
 
Enrobage:
  • 60 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 170°C .
Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille coupée en morceaux et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient pour retirer les résidus de gousse.
Ajoutez le beurre mou , la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.
Mélangez ensemble à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. 
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et séparez-la en quatre morceaux de taille égale.
 Sur votre plan de travail légèrement fariné ,allongez les 4 pâtons en forme de boudin.
Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Déposez-les sur plaque garnie de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four, laissez bien refroidir les biscuits sur une grille avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Les biscuits peuvent se conserver une semaine dans une boite en fer.
ADéfi Noël autour du monde
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