Entrées

Artichauts gratinés au chèvre

L’autre soir, j’ai préparé cette petite entrée goûteuse que je n’avais plus cuisiné depuis longtemps. J’avais oublié que c’était si bon !!! J’en referai plus souvent ! ( Je connais une poulette qui va être contente ….elle n’aime pas le poivron!)




Pour ce plat, j’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés trouvés chez Picard . Bien sûr, vous pouvez préparer vous-même les fonds d’artichauts , ils n’en seront que meilleurs !





Pour 4 pers:

4 gros fonds d’artichauts ou 8 petits surgelés( 8 de 6.5 cm pour moi)
125 g de fromage de chèvre frais
1/2 poivron rouge
1 petite gousse d’ail
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
40 g de parmesan râpé
10 brins de ciboulette
1 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre



Cuire les fonds d’artichaut , s’ils ne le sont pas déjà, selon le temps indiqué sur le paquet, dans une eau  bouillante salée et légèrement citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Egouttez-les et réservez.

Coupez le poivron rouge, lavé et débarrassé de ses graines, en petits dés. Faites les revenir 5 min dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, y incorporer la crème et les jaunes d’oeuf.

Ajoutez ensuite la ciboulette ciselée et les dés de poivrons refroidis, l’ail pressé, la moitié du parmesan. Salez, poivrez ( attention, les fromages sont déjà salés).

Incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Remplissez les fonds d’artichauts de ce mélange, en formant un dôme.

Saupoudrez-les du parmesan restant.

Disposez-les dans un plat à four huilé et enfournez pour 15 min.

Servez aussitôt .




Ils ne sont pas appétissants avec leurs belles couleurs !!!



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