Champignons farcis
Ces champignons de Paris pourront être servis en amuse-gueule, entrée ou plat principal selon leur taille ou leur nombre .J’ai choisi de gros champignons , servis en entrée.
Ce plat peut se préparer à l’avance et se cuire au dernier moment .
Les champignons sont fondant et savoureux avec leur farce à base de chair à saucisse, mais ils peuvent aussi se préparer sans viande selon les goûts de chacun . Quand aux épinards, les plus réticents n’y ont vu que du feu !
Je suis désolée de ne pas pouvoir vous présenter de photos de ce plat après cuisson, mais lorsque je reçois, ce n’est pas évident de prendre des photos !!!
Pour 6 personnes :
(prép. 45 min:cuisson: 20 min)
12 gros champignons de Paris
200 g de chair à saucisse
200 g d’épinards frais
1 gousse d’ail
50 g d’ échalotes
40 g de beurre
2 c à s de persil haché
Sel, poivre
250 ml d’eau + 2 c à s de fond de veau
Détachez le pied des champignons , puis évidez-les à la petite cuillère en laissant 1 cm de chair.
Éliminez la partie terreuse des pieds, essuyez-les et hachez ainsi que la chair retirée des chapeaux.
Épluchez l’ail et les échalotes et hachez-les menu.
Équeutez les épinards soigneusement lavés. Faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les. Pressez-les fortement afin d’éliminer l’eau résiduelle. Découpez-les en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y suer les échalotes et l’ail .Faites-y revenir la chair à saucisse. Ajoutez le hachis de champignons et laisser-le revenir pendant 2 min.
Ajoutez les épinards et le persil; salez, poivrez.
Remplissez les chapeaux de champignon avec cette farce .
Préchauffez votre four à 200°C .
Disposez vos champignons dans un plat à gratin . arrosez-les de fond de veau et enfournez pour 15 à 20 min .
Dressez dans des assiettes de service, arrosez d’un petit filet de fond de veau ( du fond du plat ) et servez chaud .
Muffins aux fruits rouges
18 commentaires
Delphine geek
Quel plaisir de refaire un tour ici 🙂 !
Même sans photo après cuisson je me doute que ta recette est excellente (surtout que tes champignons crus donnent déjà TRÈS envie).
gridelle
c'est une très belle recette parfumée!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Delphine ! Je trouve que les photos sont vraiment de piètre qualité , mais les champignons sont tellement bons que je n'ai pas pu m'enmpecher de publier la recette !
unepouledansmacuisine
Terriblement gourmand, recette à tester. Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
merci, bonne soirée!
Isabelle
Je me serais bien incrustée à ta table!!
Anonyme
(•̃‿•̃)
Oh ! J'adore les champignons farcis !!!!
Les tiens me font très envie ! Je note la recette dans mon carnet de cuisine.
MERCI !
❤ GROS BISOUS d"Asie jusqu'à chez toi
Bonne continuation !!!!
Rosenoisettes
En effet, version carnivore de ton côté, mais les épinards me plaisent !
Je remplacerai volontiers la chair à saucisse par du boeuf car je n'aime pas ça, mais ce n'est qu'une question de goût 🙂
Les Délices De Marina
Je suis une grande fan de champignons, j'adore ça.
Ta recette me plait beaucoup.
Bisous gourmands.
lolo
très sympathiques ces petits champi ! bises
Anonyme
mmm très gourmands ces champignons ! bises
Made in Cooking
Tip top les champignons farcis !!! J'adore ça ! Hum, très sympa ta garniture. ^^
Céline mon maraîcher à la casserole
Pas de soucis pour les photos: on comprend! 😉 Bonne idée ces champignons farcis: je n'ai jamais tenté d'en réaliser mais ce doit être bien savoureux en effet!
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est super bon , bien relevé avec la cuisson dans un fond de veau !
Lou Une aiguille dans l'potage
Cette recette peut se prêter en effet à de nombreuses déclinaisons , et le bœuf sera aussi très non !
Bon fin d'après-midi !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis ravie qu'elle te plaise !
jackie
Il y a vraiment très longtemps que je n'ai pas fait ce genre de recette. C'est une très bonne idée en accompagnement . Belle journée
sotis
j'adore les champignons farcis, ta farce est toppissime!!! gros bisous