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cheesecake chocolat-coco (végan)

21 janvier 2014

 

cheesecake chocolat-coco (végan)



J’ai repéré ce cheesecake sur le magnifique blog de Nadia . Comme elle, je suis tombée sous le charme de ce dessert qui clôt idéalement un repas : il est peu sucré , les différents ingrédients sont savamment dosés, le glaçage est top ; bref, ce cheesecake chocolat-coco glisse tout seul à la fin d’un repas !!!
Et pour ceux et celles qui ne sont pas tofu ( comme moi!!!) , chez moi, aucun convive n’a remarqué sa présence ( même pas les enfants !!!). Il s’agit de tofu soyeux dont la texture ressemble à un yaourt non brassé et au goût plutôt neutre.

Attention, cette recette est à démarrer la veille !




cheesecake chocolat-coco (végan)



Recette de cheesecake chocolat-coco

Pour un moule à charnière de 19-20 cm (ou un cercle à mousse)
(la veille: prep: 20 min/ cuisson 50 à 60 min /repos 12 h)
(finition 1h / repos 1 à 4 h)


Pour la croûte

  • 150 gr de biscuits spéculoos 
  • 50 gr de margarine sans matière grasse hydrogénée


Pour l’appareil

  • 400 gr de tofu soyeux
  • 200 ml de lait de coco (en brique de préférence)
  • 80 gr de sucre glace (100 gr si vous êtes « bec sucré  » )
  • 40 gr de maïzena
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 30 gr de noix de coco râpée


Pour le glaçage

  • 100 gr de chocolat noir pâtissier
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe d’huile de coco (ou margarine pour moi )


Cette recette nécessite de s’y prendre la veille afin que le cheesecake prenne bien.

Mixez assez finement les biscuits, faites fondre la margarine et mélanger le tout.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé (un cercle à mousse pour moi ) et tassez bien les biscuits dans le fond à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans le bol du mixeur, versez tous les ingrédients, hormis la noix de coco râpée : tofu soyeux, lait de coco, sucre glace, maïzena, vanille.
Mixez afin d’obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez alors la noix de coco, mélangez et mixez de nouveau quelques secondes.

Enfournez à 150°C pendant 50 à 60 minutes ( selon la puissance de votre four) : les bords doivent être bien pris et le milieu encore un peu tremblotant.

Une fois refroidi ( Nadia laisse le sien refroidir au four ), démoulez et placez le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit.


Le lendemain, on s’attaque à la finition: le glaçage.

Faites fondre le chocolat, l’huile de coco et le lait de coco au bain-marie. Homogénéisez bien le tout. Laissez tiédir un peu pour que le glaçage ne soit pas trop liquide.


cheesecake chocolat-coco (végan)



Puis, répartissez le glaçage en 3 fois.
Versez 1/3 de la préparation sur le dessus le cheesecake, et étalez à l’aide d’une spatule, faites prendre au moins 15 minutes au frais.
 Renouvelez l’opération avec un autre 1/3. Puis versez le dernier 1/3 en recouvrant bien les bords et laissez prendre quelques heures au frigo avant de servir .( 1 heure à suffit pour Nadia ,moi je l’ai servi que 3 heures après l’avoir glacé ).


cheesecake chocolat-coco (végan)
cheesecake chocolat-coco (végan)

 

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