Tartes et quiches

Tourte aux blettes et au reblochon

19 novembre 2013

Dans le panier de légumes bio que je prends auprès de mon voisin, il y a parfois des légumes que je n’aurais pas achetés par moi-même . C’est ainsi qu’il y a quelques années, j’ai découvert les blettes ! 

« Quésaco? qu’est-ce bidule, à part le dentier de la tante Ursule ? » comme disait mon prof de philo ?

Une fois le légume découvert, il fallait le faire manger aux enfants ! Ils ne sont pas fans du vert de blettes !!!


Tourte aux blettes et au reblochon




Après avoir testé quelques recettes , j’ai trouvé celle-ci sur un livre de tourtes de Anny Mayer-Armbruster,  une recette qui m’a permise de tromper l’ennemi!

 A la maison, tout le monde apprécie  cette recette gourmande et ….un peu calorique !!! Et encore entre autres modifications, j’ai diminué de moitié la quantité de reblochon par rapport à la recette originelle!!! Si vous êtes au régime, passez votre chemin!!!



Tourte aux blettes et au reblochon



Pour 6 personnes:

(prep:30 min; cuisson: 50 min)

  • 500 g de blettes 
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 200 g de lardons fumés
  • 1/2 reblochon
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel ,poivre



Lavez les blettes et séparez les tiges des feuilles vertes.

Effilez les tiges, taillez-les en tronçons de 1 cm et pochez-les 10 min dans le bouillon de volaille frémissant.
Ajoutez le vert 3 min avant la fin de la cuisson. Égouttez et réservez.


Dans une poêle anti-adhésive, faites dégraissez les lardons quelques minutes ; réservez-les sur du papier absorbant.

Ôtez la croûte du reblochon, coupez-le en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec la crème et du poivre. Salez si vous le désirez, mais attention ,le fromage et les lardons sont déjà salés!
Laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enduisez un moule à tourte avec le beurre et foncez-le avec une abaisse de pâte .
Répartissez les blettes sur la pâte, parsemez de lardons et couvrez avec la crème au reblochon.



Tourte aux blettes et au reblochon


Couvrez avec la seconde abaisse de pâte. Scellez le pourtour  en pinçant fortement avec les doigts mouillés.

Détendez le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et badigeonnez le dessus de la tourte.

Réalisez quelques dessins sur le feuilletage et enfournez pour 40 min à four chaud .

Servez chaud ,éventuellement accompagné d’un vin rouge de Savoie à 16°-18°C.



Tourte aux blettes et au reblochon





Tourte aux blettes et au reblochon








Cette recette a l’avantage d’utiliser le vert et les cardes. Par ailleurs, vu qu’on sent plus le fromage que le goût du légume, les plus réticents sauront apprécier cette tourte, croyez-en mon expérience! 


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