Je crois que je suis vraiment en manque de soleil car, en ce moment, je cuisine beaucoup de plats exotiques. Lorsque j’ai vu cette recette de poulet coco-cacahuètes et patates douces, un petit plat aux airs exotiques qui se laisse cuisiner sans y penser, il m’a tout de suite mis en appétit !

C’est en feuilletant un ancien magazine de 180°C que j’ai repéré cette recette de Delphine Brunet, auteure et styliste culinaire, cofondatrice de la revue 180°C. Ce plat de poulet coco-cacahuètes est facile à réaliser, surtout lorsque l’on a sous la main la magique poudre satay qui parfume ce délicieux plat.

Qu’est-ce-que la poudre de satay?

Le mélange satay est une combinaison harmonieuse et aromatique qui capture l’essence de la cuisine asiatique du Sud-Est. La recette a été inventée par les marchands ambulants sur l’île de Java au XIXe siècle. Le rayonnement de cette sauce a dépassé l’Indonésie et la Malaisie pour s’étendre aux Philippines, à la Thaïlande et à toute la cuisine de l’Asie du Sud-Est. Ce mélange, essentiel pour créer le célèbre plat de brochettes satay, apporte chaleur, profondeur et exotisme à de nombreux plats. Piquant, sucré, salé, mais aussi poivré et bien épicé, le satay est une épice très parfumée . Sa composition varie d’une famille ou d’une marque à l’autre. Les cacahuètes grillées et moulues sont souvent l’ingrédient principal, apportant une saveur riche et une texture. Puis on trouve différentes épices : piment, ail, cumin, coriandre, paprika, tomate, oignons frits, gingembre, fenouil … et du sucre roux.

Vous pourrez en acheter dans les épiceries asiatiques ou les épiceries fines. La poudre satay est généralement utilisée pour mariner des viandes comme le poulet, le bœuf ou l’agneau avant de les griller, mais elle peut également être intégrée dans des sauces pour accompagner les plats. Elle est souvent mélangée avec de l’eau, de l’huile ou du lait de coco pour créer une marinade ou une sauce onctueuse. Cette poudre parfume à merveille une mayonnaise, une vinaigrette et fait de formidables marinades …

Que trouve-t’on dans ce plat ?

Du poulet, label rouge, labels bio, label AOC, label poulet fermier : gages de qualité, les poulets estampillés d’un label sont ceux qui respectent des normes les plus strictes. Ils sont beaucoup moins gras et plus riches en oméga 3.
De la poudre satay ( je vous en ai parlé plus haut)
Du citron vert, qui apporte une note acide et exotique .
Du lait de coco, son goût subtil se marie à merveille au poulet, il apporte de la rondeur au plat et une saveur si spécifique.
Des oignons, de l’ail, pour donner du goût au plat.
Des patates douces pour leur douceur sucrée au subtil goût de châtaigne.
Des fruits secs pour le côté croquant et le goût de grillé ( cacahuètes, noix de cajou, sésame ) … si vous ne les avez pas sous sous la main, pas de souci !

J’ai mis moins de lait de coco que sur la recette originale, car mon homme n’aime pas lorsque la saveur du lait de coco est trop présent. Il a trouvé le plat très bon. Vous pouvez très bien ajouter le lait de coco petit à petit jusqu’à ce que le goût de la sauce vous convienne. A vous de voir ! Et si vous souhaitez épaissir la sauce, n’hésitez pas à ajouter un peu de fécule de maïs.

Pour un plat complet, vous pouvez accompagner ce poulet coco-cacahuètes de riz blanc parfumé, cuit à la vapeur ou rice-cooker.

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