Poulet coco-cacahuètes et patates douces
Un plat de volaille aux notes asiatiques.
Servings: 4 personnes
Matériel
- 1 cocotte à fond épais avec couvercle
Ingrédients
- 1 poulet fermier de préférence coupé en morceaux
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de poudre de satay ( aussi appelé saté)
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 petit piment émincé
- 1 litre de bouillon de volaille (environ)
- 2 à 3 patates douces coupés en gros cubes de 4 cm environ
- 20 cl de lait de coco (40 cl dans la recette de base)
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 poignée de noix de cajou
- graines de sésame
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min dans une grande cocotte avec 2 c à s d'huile d'olive. Retirez les oignons de la cocotte .
- Ajoutez 1 c à s d'huile et faites-y dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Remettez les oignons, ajoutez le jus et les zestes de citron vert, l'ail épluché, la poudre satay, le piment émincé. Salez légèrement (le bouillon est salé) et poivrez. Mouillez à hauteur avec le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 min à feu moyen-doux ou jusqu’à ce que la chair de la cuisse se détache presque de l’os.
- Epluchez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Ajoutez dans la cocotte, portez à frémissement et poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes, puis versez le lait de coco et laissez frémir 5 à 10 min. Les patates doivent êtres cuites, tout comme la viande. Rectifiez l'assaisonnement.
- Concassez les cacahuètes et les noix de cajou et faites-les griller dans une poêle à sec avec les graines de sésame pendant quelques minutes, en mélangeant plusieurs fois.
- Servez le poulet dans sa sauce, saupoudré de fruits secs grillés.
Notes
Les patates peuvent mettre plus ou moins de temps à cuire selon leur taille.
Si vous souhaitez une sauce plus nappante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena en fin de cuisson ( à diluer au préalable avec 1 c à s d'eau froide)
Avec le reste de sauce, je me suis préparée une petite soupe avec quelques pâtes asiatiques et des légumes taillés en julienne.