Je déclare le temps des plats mijotés ouvert! Rien de mieux qu’un plat simple et gourmand pour se réchauffer, surtout s’il a cuit lentement, jusqu’à obtenir une viande fondante.
Ce sauté de porc à la bière est un plat peu couteux et facile à réaliser, qui ne sera que meilleur une fois réchauffé.
La cuisine à la bière est une tradition très présente dans certains pays ou certaines régions comme le Nord. Ici, j’ai utilisé de la Guinness brune pour déglacer mon sauté, mais vous pouvez utiliser d’autres bières brunes; je suis certaine qu’il y a de bonnes bières artisanales par chez vous, qui sauront apporter une autre dimension à votre plat. La bière relève la sauce de ce sauté, sans pour autant laisser un goût de bière, cequi pourrait déplaire à certains.
Sauté de porc à la bière
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h15
Ingrédients/ 4 personnes
1 kg de sauté de porc (épaule)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
3 carottes
2 branches de cèleri branche (100 g)
1 bière brune (33 cl)
15 cl de bouillon de volaille (ou bœuf)
1 c à c de cassonade
1 c à s bombée de farine
1 bouquet garni
Sel, poivre
Huile
Coupez la viande en gros cubes.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Coupez le cèleri en tronçons d’1 cm. Emincez finement l’oignon et coupez la gousse d’ail en 2, ôtez le germe.
Dans une cocotte bien chaude, versez un filet d’huile et colorez les cubes de viande sur tous les côtés. Farinez-les, laissez les cuire 1 min puis réservez-les dans un plat.
Dans la même cocotte, versez un filet d’huile et faites suer les oignons émincés, puis ajoutez la viande et mouillez avec la bière; laissez mijoter 5 min.
Ajoutez les rondelles de carottes, la gousse d’ail, le cèleri et la cassonade. Versez dessus le bouillon de volaille, salez , poivrez, déposez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h 15 environ. En fin de cuisson, la viande doit être tendre.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Accompagnez le sauté de porc de purée de pommes de terre ou de panais, de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz.
NB: Vous pouvez ajouter des champignons frais en fin de cuisson.
Le bouillon de volaille est déjà salé, ajustez la dose de sel à rajouter.
Chez nous, tes deux autres recettes ont déjà été faites … avec beaucoup de succès. Jamais deux sans trois, donc ta nouvelle recette sera bientôt au menu ! Bisous pluvieux de BXL
Je confirme que la bière en mijoté c'est vraiment excellent ! je viens de faire il y a peu un couscous avec une bière Ch'ti et je me suis drôlement régalée. Ton sauté de porc aurait ravi mes papilles c'est sûr ! gros bisous Lou
Merci beaucoup, je suis heureuse que ces recettes aient été à votre goût; j'espère que cette dernière le sera aussi, mais là j'ai plus de pression, toi qui habite un pays où la cuisine à la bière est une tradition ! Bises
L'hiver je cuisine très rarement le porc (si ce n'est le porc au caramel) mais je reconnais que cuisiné avec de la bière ça doit lui apporter un bon petit goût !
21 commentaires
LadyMilonguera
Hummmmm… Ton sauté de porc me plait bien…
Lavande
Chez nous, tes deux autres recettes ont déjà été faites … avec beaucoup de succès. Jamais deux sans trois, donc ta nouvelle recette sera bientôt au menu !
Bisous pluvieux de BXL
coKo
Je crois bien que je vais imiter Lavande ! surtout pour cette dernière recette tout à fait dans mes cordes… merci Lou !
jackie cuisine
Je cuisine rarement à la bière, il faudra que j'essaie. Une belle assiette et un bon mijoté. Bises
Gut
Je confirme que la bière en mijoté c'est vraiment excellent ! je viens de faire il y a peu un couscous avec une bière Ch'ti et je me suis drôlement régalée. Ton sauté de porc aurait ravi mes papilles c'est sûr ! gros bisous Lou
Coco de Nice
belle recette , j'aime !
merci pour ce partage
bisous
Not parisienne
Coucou, j'adore, c'est tout à fait le genre de recette que j'aime en cette période 🙂 bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup, je suis heureuse que ces recettes aient été à votre goût; j'espère que cette dernière le sera aussi, mais là j'ai plus de pression, toi qui habite un pays où la cuisine à la bière est une tradition !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, Coko, la recette est facile; c'est la cuisson longue qui fait tout le boulot!
Lou Une aiguille dans l'potage
J'ai vu ton couscous en effet; la bière doit donner du caractère à ton plat.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
ça fait du bien un bon petit plat mijoté !
Une Petite Faim
coucou un vrai délice à la bière, ton plat donne vraiment faim, bisous
Patissi Patatta
Un joli plat de saison. Bonne journée
Momo (Mauricette )
Je prends ta recette.
Je te souhaite un bon lundi
Lavande
Les bières bretonnes se défendent bien aussi ! Nous on les adore 😉
Pierre de Cuisine à l'Ouest
Excellent ! J'aime beaucoup la carbonnade de bœuf à la bière, voici une interprétation au porc qui me semble magnifique !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu as raison; et ce n'est pas le choix qui manque, malheureusement je n'en avais pas sous la main!
Alaro Vallca
hummm il me plait bien ton sauté de porc ; j'y gouterais volontiers ! ^_^
Christelle
L'hiver je cuisine très rarement le porc (si ce n'est le porc au caramel) mais je reconnais que cuisiné avec de la bière ça doit lui apporter un bon petit goût !
aurore
Bonjour,
Merci pour cette très bonne recette et merci pour votre lien pour l’imprimé.
C est ma recette fétiche je ne change plus merci beaucoup.
Lou
Merci beaucoup Aurore; la bière donne bn goût aux plats mijotés. N’hésitez pas à tester le ragoût de la tourte de boeuf, un régal!
https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2021/03/tourte-au-boeuf-et-a-la-guinness.html