
Poulet rôti au citron, d’Ottolenghi
Le week-end dernier, j’avais une envie de poulet rôti, et comme le beau temps était au rendez-vous, nous avons sorti le barbecue. Mon barbecue nomade, de marque Cobb, est multi-fonction, et possède une cloche qui permet une fonction « four », vraiment très pratique pour la cuisson du poulet que j’hésite toujours à rôtir dans mon four à cause du nettoyage ( l’auto-nettoyage dysfonctionne depuis un moment!).
Pour la recette, j’ai choisi une recette simple, celle du poulet rôti au citron du chef Ottolenghi, une recette goûteuse, mariant ail, thym, citron et citron confit au sel. Ce dernier, agrume lacto-fermenté, apporte un côté très acidulé à la recette qui donne à la viande un côté intense de citron sans acidité.
Je partage avec vous la recette au four; pour une cuisson au barbecue, avec couvercle, le temps peut varier selon l’intensité de votre feu, mais comptez 1 H 30 à 2 h en veillant que la température reste constante et en tournant le poulet sur les côtés pour une cuisson harmonieuse.
Si vous possédez un thermomètre de cuisson, pour être sûr que votre poulet soit cuit à point, cuisez-le à cœur à 75°C.
Avec ce beurre au citron et thym, vous obtiendrez un poulet tendre et juteux, délicieusement parfumé, sous une peau bien craquante
Poulet rôti au citron
- 70 g de beurre doux à température ambiante
- 3 c à s de thym
- 3 gousses d’ail, réduit en purée
- 1 petit citron confit au sel, épépiné, chair et peau grossièrement hachées (30 g)
- 1 citron, le zeste entier et 1,5 c à s de jus
- 1 poulet moyen (1,5 kg)
- Sel, poivre noir
15 commentaires
LadyMilonguera
Terrible ce poulet rôti !
les petits plats de Béa
je l'ai fait aussi programmé prochainement sur mon blog c'est un vrai régal. bon Week end pascal à toi et tes proches
Lavande
Notre BBQ est de style ancien, très ancien même 😉 Donc, ce sera pour le four (qui se nettoie très bien tout seul). Mais, je me demande si cela ne fonctionnerait pas aussi dans une Römertopf. Je l'utilise souvent pour du poulet rôti pour éviter de salir le four.
Bisous de nous 2
josy
Poulet qui met en appétit. Bon lundi de Pâques….
Floencuisine
bien gourmand !
Agenda Tour Vietnam
Merci pour l’article qui est tres interessant que j’aime bcp.
Bonne continuation
Coco de Nice
très bon plat !
merci pour ce partage
bisous et bon lundi
jackie cuisine
Mais quel délice ce poulet. J'adore. Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
On l'a tellement aimé, qu'il va être difficile de passer à une autre recette de poulet rôti !
Lou Une aiguille dans l'potage
Pas de soucis pour ton Römertopf. Cuit ton poulet selon la méthode que tu maîtrises; tu verras, le beurre citronné est très goûteux !
bises
sotis
rhoooo que ça sent bon chez toi!!!! bisous
Camilleb
Oh j'arrive, ah non je peux pas, mais il a l'air tellement bon…
Lou Une aiguille dans l'potage
Et oui ,impossible de bouger comme on veut, quel dommage !
Anonyme
Super BLOG,toutes les recettes sont sublimes.Merci
Lou
Merci beaucoup !