Poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes, de Sabrina Ghayour
Le fenouil n’est peut-être pas un légume que vous cuisinez régulièrement? C’est portant la saison pour les cuisiner!
Je l’aime beaucoup cru en salade comme dans la salade fenouil-grenade-feta et j’ai même testé en version sucrée pour le plus grand régal des papilles!
Pour en revenir à cette recette de poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes, elle offre un délicieux mélange de douceur et d’acidité lorsque les épines-vinettes explosent en bouche.
Les épines-vinettes sont des baies rouges acidulées, cultivées dans le pourtour méditerranéen, et particulièrement en Iran. Cette baie est pleine d’atouts: en plus de son goût, elle est a aussi des bienfaits santé (antioxydant, manganèse, potassium, fer …)
Dans ce plat, l’acidité des épines-vinettes vient contrebalancer la douceur du fenouil et du miel. Avec le safran, le cumin et la cannelle, ce plat est magnifiquement parfumé et équilibré.
Ce plat mijote longtemps à feu doux, 2 h 20; la viande se détache alors facilement des os et le fenouil est fondant, avec une saveur subtile.
Poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes
- 2 gros oignons hachés grossièrement
- 8 cuisses de poulet avec os,
sans la peau - 1 belle pincée de filaments de safran
- 2 c à c bombées de cumin en poudre
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- Le jus de 2 oranges
- 2 gros bulbes de fenouil, sans les tiges, coupés en quartiers
- 3 c à s de miel liquide
- 2 grosses poignées d’épines-vinettes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
19 commentaires
Gut
Je ne connaissais pas ces épines vinettes ! j'ai été obligée d'aller chercher le renseignement même si on devine aux vues des photos que ce sont des petites baies. C'est un bien joli plat qui nous fait voyager quel dommage que je n'aime pas le poulet ! Merci beaucoup de l'avoir offert à cuisinons de saison ! gros bisous
Marlyzen
Quel plat parfumé ! Tout me plait dans ta recette, je dévore le fenouil cru ou cuit lorsqu'il arrive sur nos étals. Épices, miel et jus d'orange subliment ton poulet. Je découvre également les "épines-vinettes", je serais curieuse d'y goûter !
Belle réalisation qui me fait voyager. Bises et bon dimanche !
LadyMilonguera
Ce poulet me met l'eau à la bouche.
Sylvie et Marc
J'adore cette cuisine aux épices! Belle réalisation. Bises.
Lavande
Bon, ben … je suis comme tout le monde ! Je connais le nom d'épines-vinettes, mais je ne pense pas en avoir déjà vues !!!
Ce plaît me plaît beaucoup, en tout cas.
Bisous ensoleillés de BXL
Caroline
Bonjour, pouvez – vous me dire où vous avez acheté les baies d’épines vinettes, je n’en ai pas trouvé.
Merci
Bonne journée
Lou
Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientales ou sur le net ( greenweez, magasins d’épices)
je les remplace parfois par des morceaux de cranberries séchées, mais celle-ci sont moins acidulées. Bonne recherche.
Recette thermomix
Un poulet bien parfumé. cette recette semble top. Je me laisserais bien tenter 😉
L'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/
thithoad
un plat bien épicé!
bonne fin de journée
Brigitte / Les filles à table
J'ai justement quelques bulbes de fenouil à cuisiner, j'adore ça, mais je ne sais pas si j'arriverai à trouver ces petites baies chez moi … bonne soirée !
Camilleb
Hum un plat qui me donne envie!
Sylvie et Marc
J'adore ces recettes aux saveurs qui font voyager. Bises.
sotis
hummmm que de belle saveur, j'en salive sur mon clavier!!!! bisous
Coco de Nice
Jolie recette pleine de belles saveurs
merci pour ce partage
bisous et très bonne fin de journée
gridelle
pour moi c'est une découverte sublime! toutes ces saveurs m'enchantent!
EmilieRD
Ce poulet doit être plein de saveurs!
Not parisienne
Coucou, je cuisine peu le fenouil mais quand je vois ce genre de recette, j'ai bien envie de m'y mettre! Par contre il me faut trouver ces épines-vinette, j’ai peut-être une idée de où chercher ^^ bisous!
refdirectbuy@yahoo.com
Cette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l'achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.
Lou Une aiguille dans l'potage
Celui-ci vient directement d'Iran via un ami.