Brioches,  Desserts

Brioche toastée mascarpone-café

Vous avez peu de temps devant vous pour préparer un délicieux goûter ou un dessert gourmand, cette recette est pour vous !
Croyez-moi, il n’est pas nécessaire de se lancer dans des recettes compliquées pour se régaler! 

C’est en feuilletant un magazine dans le cabinet de consultation de mon toubib  que j’ai repéré une recette de l’irlandaise Trish Deseine, recette dont je me suis amplement inspirée.



Brioche toasté mascarpone-café




L’amertume du café tempère la richesse du mascarpone. Le mélange café-mascarpone n’est pas sucré, mais chaque éclat de noix de pécan caramélisée apporte du croquant et une note sucrée.




mascarpone café



J’ai choisi le café « Honduras » de mon partenaire Jones Brothers Coffee, marque indépendante producteur de café basée à Amsterdam dont je vous parlais déjà dans un article précédent.

Le café « Honduras », café bio certifié UTZ, est cultivé en altitude à l’ouest du Honduras; il s’y développe lentement et bien souvent à l’ombre, permettant ainsi de révéler des arômes riches et puissant, avec une subtile amertume et une pointe d’agrumes et de fruits tropicaux. Ses grains torréfiés un peu plus sombres qu’à l’accoutumée font ressortir des arômes de chocolat-caramel.
Si vous souhaitez découvrir ce café ou un autre café de leur gamme, en grains ou capsules compatibles Nespresso, vous trouverez en bas de ce billet un code de réduction pour votre première commande, ainsi que des frais de port gratuits.

Sur ce, revenons à nos tartines, à déguster chaudes ou froides, mais j’avoue que chaudes, elles sont encore plus gourmandes! 




Brioche toasté mascarpone-café



Brioche toastée mascarpone-café 

Préparation: 5 min
Cuisson:5 min

Ingrédients/ 4 personnes
  • 4 tranches de brioche
  • 8 c à s de mascarpone
  • 3 c à s de café expresso corsé (Honduras de Jones Brothers Coffee)
  • 40 g de noix de pécan (ou amandes, noisettes)
  • 1 c à s de cassonade

Fouettez le mascarpone avec le café jusqu’à obtenir une texture lisse.

Hachez grossièrement les noix de pécan et versez-les dans une poêle anti-adhésive avec la cassonade, et laissez caraméliser à feu doux; surveillez bien car la caramélisation est assez rapide.

Toasté la brioche au grille-pain, étalez le mascarpone sur les tanches et parsemez de noix de pécan caramélisées.

Dégustez la tartine encore tiède.

NB: la brioche toastée peut se déguster froide, dans ce cas, attendez qu’elle refroidisse pour étaler le mascarpone au café.

Brioche toasté mascarpone-café


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FB @Virginie Bellavoir


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