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Loomi tea (décoction de citron noir)

Connaissez-vous les citrons « loomi » ou citrons noirs, appelés aussi lime noire, noomie basra (Irak), limoo amani (Iran) ou limoo (Oman)?

Ce sont des citrons déshydratés par une exposition au soleil, parfois après un bain de saumure. Ils deviennent alors durs, légers et cassants, pas plus gros qu’une noix; leur couleur peut aller du beige au noir


citron noir :limoo amani/lime séchée/noomi basra,loomi



Le citron noir s’utilise en épice ou condiment, pour donner une saveur acide ou acidulée aux plats : ragoûts, soupes, desserts, boissons …

Son arôme est puissant, avec des notes citronnées et acides, légèrement fumées.


Mes citrons viennent directement d’Iran, mais vous pourrez acheter dans les épiceries fines, les épiceries arabes ou moyen-orientales ou sur internet.



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Pour faire connaissance avec le fruit, voici une recette toute simple de décoction de citrons noirs. J‘ai lu qu’il était recommandé d’ôter les graines qui concentrent les saveurs amères.
Vous pouvez aussi ajouter à l’infusion une pincée de safran, épice très prisée en Iran.
On prête à cette boisson, des bienfaits pour l’organisme; elle est recommandée en cas de diarrhées, nausées, indigestion …

Très aromatique et légèrement amère, elle surprend au premier abord par sa puissance et sa saveur très difficile à décrire, mais on se laisse vite séduire. En tous cas, c’est un dépaysement gustatif que je vous invite à découvrir!


Loomi tea (décoction de citron noir)





Loomi tea (décoction de citron noir)

Ingrédients/ 2 tasses

  • 2 citrons noirs (loomi)
  • 600 ml d’eau
  • Sucre ou miel
  • facultatif: quelques pistils de safran



Écrasez grossièrement les citrons noirs, retirez les pépins (ils risquent d’apporter trop d’amertume).

Dans une casserole, disposez les citrons écrasés, (éventuellement le safran) couvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 5 à 10 min environ (voire beaucoup plus longtemps pour une saveur plus forte).

Filtrez le liquide et servez chaud ou froid, avec un peu de sucre ou de miel selon les goûts.

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Loomi tea (décoction de citron noir)
Loomi tea (décoction de citron noir)

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