Gratin de haddock aux poireaux
Ce plat familial est une recette idéale pour le dîner. Ce n’est pas une recette exceptionnelle, mais c’est un plat complet qui change un peu des habituels gratins de poisson. Il manque un peu de liant , et je pense qu’une prochaine fois, j’ajouterai un peu de crème à la fondue de poireaux ou une béchamel légère, peut-être réalisée avec le lait où le poisson a infusé si celui-ci n’est pas trop salé.
Le haddock est en fait de l’èglefin qui est salé, fumé et teinté au rocou, colorant végétal aussi utilisé pour colorer la mimolette ou le cheddar. Son goût est assez fort, du fait du fumage.
Gratin de haddock aux poireaux:
pour 4 pers:
( prep 20 min/cuisson:40 min)
- 1 morceau de 500 g de haddock environ
- 50 cl à 1 l de lait
- 3 poireaux
- 25 g de beurre
- 5 pommes de terre moyennes
- 50 g d’emmental râpé
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- poivre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau pendant 20 min. Pelez-les et coupez-les en rondelles.
Lavez et coupez les poireaux en morceaux, faites-les revenir dans le beurre et ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min, poivrez ( ne salez pas car le poisson est déjà très salé). ( Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de béchamel en fin de cuisson, pour un gratin plus fondant )
Coupez le poisson en deux ou trois morceaux, déposez-le dans une casserole de taille moyenne et recouvrez-le de lait. Portez à ébullition, éteignez le feu et couvrez la casserole. Attendez une dizaine de minutes avant de retirer le poisson; réservez le lait.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un plat à gratin, disposez les morceaux de haddock débarrassés de leur peau et éventuelles arrêtes, arrosez de 3 à 4 c à s de lait de cuisson, recouvrez de la fondue de poireaux, saupoudrez de muscade, puis recouvrez le tout de rondelles de pommes de terre,
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps que le fromage soit doré.
Source: Régal n°64
Vin conseillé : Muscadet-sèvre-et-Maine-sur-lie blanc (Vallée de la Loire)
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34 commentaires
LadyMilonguera
Plutôt sympathique ce gratin, pour moi qui n'a pas l'habitude de manger du haddock.
tout pour le ventre
Un plat familial comme je les aime. Et j'adore les poireaux en plus.
Anonyme
Ton plat me tente beaucoup !
Tu poses sur la table et tout le monde se régale.
Bises, Carole
le chat
j'adore le haddock, je le cuisine avec pommes de terre et choux fleurs …. je vais tester avec le poireau !
Lavande
Ce gratin me tente beaucoup! A tester 😉
Bisous de BXL
Mélie Mélo En Cuisine
miammm sa donne envie !!
rosa
Un gratin super bon et bien mis en valeur avec tes belles images.
Bonne soirée
Bisouss
Rosa
Mes essais en cuisine
Je cuisine trop peu de poisson… Ces très jolies photos et cette recette me donnent envie de m'y mettre un peu plus souvent !
RUN GOURMANDISES
Bonjour !
Je découvre ce bel univers !
Très délicieuse la recette !!!
Merci pour ce partage que je testerai bien 🙂 ^^
Unknown
Ton gratin est super appétissant ! bisous et belle journée
EmilieRD
Ce gratin doit être délicieusement parfumé! J'adore l'idée!
sotis
il est très appétissant ton gratin!!! bisous
ISCA
Je suis dingue de haddock, alors ce gratin, il me va bien !
Anonyme
rhoooo ça je vais garder, maintenant que j'ai trouvé un magasin qui vend du haddock, et mon fils adore les poireaux !! bizzzzz bon weekend
Camilleb
A tester d'urgence!!!
Gagaie
Ca fait des lustres que je n'ai pas mangé de haddock…
En tout cas, c'est une belle recette de gratin. A noter donc. ^^
Geek Balsamique
Ton plat est une bonne idée et à l'air délicieux 🙂 !
Unknown
ça à l'air délicieux et j'aime beaucoup le poisson fumé 🙂
Sylvie et Marc
J'adore ces gratins bien gourmands. Bisous; Sylvie.
Gut
Je fais souvent l'association haddock pomme de terre sautées, c'est une version qui me changerait j'aime beaucoup le haddock !! Merci Lou gros bisous
Marlyse
Mmmh, poireau-poisson, j'adore ! Par contre je ne pense jamais à cuisiner le haddock…
Rien à voir mais je ne reçois plus tes newsletters depuis fin oct. Bizarre ! Bises.
Unknown
C'est bien de cuisiner le haddock ce poisson mérite plus de visibilité
Coco
Haddock et poireaux, ça doit vraiment bien se marier. Très appétissant ce gratin!
Graziella
J'aime beaucoup le poireau, je suis certaine que cette recette me plairait énormément, je mets de côté et je te remercie pour ce partage ! 🙂
A bientôt
Graziella
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est un fait qu'on ne lui fait pas souvent honneur !
Lou Une aiguille dans l'potage
Zut pour les newsletters, vu que je n'y comprends pas grand chose à tout ça, je ne suis pas sûre de pouvoir y remédier ! Moi même , je ne reçois plus de newsletters de certains blogs auxquels j'étais abonné ! Comme tu le dis, bizarre , bizarre !!!
Patty (Je cuisine donc je suis)
Quel délicieux gratin!!! J'adore ce poisson, le poireau et la béchamel! Bravo! Patty
Prince de Bretagne
Quel superbe gratin, haddock et poireaux vont très bien ensemble, Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup pour cette sélection, je m'en vais voir les autres recettes pour saliver en attendant que mon repas cuise !
gingembre & chocolat
je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec du haddock ! je pense que je devrai beaucoup aimer, à voir 🙂
des bisous
laurence
brinkhuizen martine
j’ai adore cette recette,c’etait unepremiere pour le haddock!
Lou
Merci beaucoup pour ce retour !
martine brinkhuizen
j’ai beaucoup aime!merci pour votre recette
Lou
Merci beaucoup Martine pour votre retour.