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Aubergines sautées au porc, à la chinoise

Cette recette d’aubergines sautées au porc est issue du livre  » A la table d’une famille chinoise » d’Eliane Cheung. Fille et petite-fille de cuisiniers chinois, elle regroupe, dans cet ouvrage, les recettes qui ont bercé son enfance; 40 recettes, ponctuées d’anecdotes familiales, magnifiquement illustrées par ses propres dessins.

C’est sur le blog de ma copinaute Marlyze, « Marlyzen, cuisine revisitée » que j’ai trouvé cette recette. Marlyze sait toujours dénicher et mettre en avant de magnifiques plats qui me mettent en appétit. Une fois de plus, elle a su me régaler! 


chineese eggplant with minced pork



C’est un plat facile à réaliser et très savoureux, mettant à l’honneur les aubergines. Attention, les quantités données sont pour 2 à 3 personnes, si le plat est servi en plat principal, et non accompagné d’autres plats, comme lors d’un repas chinois.

Ingrédients pour aubergines sautées au porc, à la chinoise

A essayer avec un peu de cinq épices et/ou du gingembre frais pour varier les plaisirs !

Aubergines sautées au porc, à la chinoise/ cuisine asiatique

Aubergines sautées au porc, à la chinoise:

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients/ 2 à 3 personnes

  • 2 aubergines ou aubergines longues chinoises (450 g)
  • 180 g de poitrine de porc
  • 2 gousses d’ail
  • 20 ml de sauce soja claire
  • 2 c à c de sauce soja foncée
  • 150 ml d’eau
  • 1/2 c à c de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de fécule de pomme de terre (+2 c à c d’eau)
  • 35 ml d’huile neutre
  • 1 c à s d’huile de sésame



    Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.


    aubergine



    Hachez le porc au couteau ou au hachoir à viande.


    porc haché au couteau



    Faites chauffer l’huile neutre, à feu vif, dans un wok. Ajoutez le porc et l’ail pressé pendant 1 min, en remuant.


    porc haché saute et ail



    Ajoutez les cubes d’aubergine, les sauces soja, l’eau et le sucre.

    Mélangez et laissez cuire 5 min, puis couvrez et laissez mijoter 5 min à feu moyen.


    Aubergines sautées au porc, à la chinoise



    Dans un petit bol, mélangez la fécule avec 2 c à c d’eau.

    Portez de nouveau le wok à feu vif et ajoutez le mélange fécule-eau, en remuant tout de suite. La sauce va épaissir.
    Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame, mélangez et servez tout de suite, accompagné de riz.


    Aubergines sautées au porc, à la chinoise


    Source: « A la table d’une famille chinoise », d’Eliane Cheung


    Aubergines sautées au porc, à la chinoise/ Eliane cheung



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