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Chocolat froid à la menthe

2 juillet 2018

Si vous aimez finir votre repas par une note chocolatée, cette boisson (ou dessert) chocolat-menthe, pleine de fraîcheur, devrait vous satisfaire en cette période estivale. En plus, servie dans un verre givré, elle ravira plus d’un convive!
Les lèvres posées sur le bord givré annoncent déjà la saveur du breuvage.


Chocolat froid à la menthe



C’est une recette facile et rapide à préparer. Idéale pour un café gourmand, je l’ai préparée en verrines, mais attention, on se laisse vite séduire par le  crémeux de la boisson et le côté « so british », style « after-eight »…. Elles peuvent vite avoir un goût de « trop peu » !




sucre/ menthe fraîche




Pour un résultat au top, choisissez bien du chocolat à 70% de cacao!  

Sachez que le froid affecte l’intensité du goût, aussi, la saveur mentholée sera moins présente dans la boisson froide que chaude. N’hésitez pas à rectifier au moment de servir.




Chocolat froid à la menthe





Chocolat froid à la menthe

préparation: 15 min
Cuisson 5 min 
réfrigération: 2 h

Ingrédients/ 6 verrines de 12,5 cl

  • 100 g de chocolat noir 70% cacao
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait entier
  • 1 c à s (15 ml) à 1 1/2 c à s de liqueur à la menthe type Get 27
Décoration (facultatif)
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 30 g de sucre semoule

Hachez le chocolat au couteau et mettez-le dans un récipient à bec verseur, si possible. Ajoutez le cacao en poudre.

Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole. Versez le liquide chaud en 3 fois sur le chocolat, en remuant au fouet à chaque fois afin de lisser la préparation.

Ajoutez la liqueur de menthe, mélangez une dernière fois, couvrez et entreposez au réfrigérateur 2 h minimum.

Pendant ce temps, préparez la décoration de vos verrines. Mixez les feuilles de menthe, lavées et séchées, avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un sucre coloré et parfumé.

Prenez 2 petites assiettes, versez un peu d’eau dans la première et le sucre à la menthe dans la seconde. Trempez et tournez l’extrémité du verre dans la première assiette, puis dans celle contenant du sucre. Tapotez pour retirer l’excédent de sucre qui n’adhérerait pas. Réservez au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser du sucre et la liqueur de menthe, seule la couleur différera.


verre givré sucre-menthe



Au moment de servir, mélangez la boisson chocolatée pour l’homogénéiser, versez-la dans les verres décorés et servez aussitôt. Dégustez au verre ou à la petite cuillère!

NB: vous pouvez aussi servir cette boisson chaude.



Chocolat froid à la menthe



Si vous aimez l’association du chocolat et de la menthe, le brownie chocolat -menthe aux noix du Brésil devrait vous plaire.

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