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Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin

29 juin 2018

Je poursuis mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio , le spécialiste du petit-déjeuner, en partenariat avec le site « Cuisine à l’Ouest ».


Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin




Aujourd’hui, je vous propose une recette salée avec un muesli au sarrasin-pommes-miel, extrêment croustillant,  qui se marie à merveille avec l’andouille et la pomme et apporte beaucoup de croquant. Le sarrasin se trouve sous forme de pétales, de kasha et soufflé). 





muesli au sarrasin Terres et céréales bio





Choisissez une andouille de qualité; je n’ai malheureusement pas eu le choix, car dans le petit commerce où j’ai fait mes courses, il n’y avait qu’une seule sorte d’andouille qui ne soit pas déjà coupée en rondelles! Celle-ci n’ a guère résisté à la cuisson et s’est vite délitée, d’où une présentation moins agréable à l’oeil.


J’ai flambé mes pommes au lambig, une eau de vie de cidre comme le calvados; cette étape peut être facultative.



Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin


Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin 

Ingrédients/ 4 personnes

  • 250 à 300 g d’andouille
  • 2 pommes épluchées, coupées en dés
  • 1 échalote
  • 40 cl de lambig (eau de vie de pomme)
  • 2 noix de beurre
  • Muesli au sarrasin-pomme-miel Terres et Céréales bio 

Préchauffez votre four à 80°C afin de maintenir le plat au chaud.

Dans une poêle, déposez une petite noix de beurre. Faites-y suer l’échalote ciselée. 

Ajoutez l’andouille coupée en dés; faites cuire celle-ci 5 min, en remuant très doucement; l’andouille doit rester le plus possible en dés. Transvasez celle-ci dans un plat et glissez-le au four.

Rajoutez une noix de beurre dans la poêle et faites-y cuire les dés de pomme 5 min environ. en fin de cuisson, versez le lambig et flamber-le.

Dressez les dés de pommes et d’andouille dans des assiettes tièdes, arrosez d’un peu de jus de cuisson s’il y en a et disposez dessus du muesli au sarrasin et servez aussitôt.



Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin




Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin terres et céréales bio




 En partenariat avec Terres et Céréales bio , le spécialiste du petit-déjeuner, et   le site « Cuisine à l’Ouest ».

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