Veau marengo
Lorsque je reçois près d’une vingtaine de personnes, le choix d’un plat principal qui plaise à tous se pose toujours. Cette fois-ci, pas de poulet au citron ou au sumac (mon préféré), j’ai fait dans le classique avec ce veau marengo, un plat convivial, idéal pour les grandes tablées.
Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu’il s’agit donc d’un grand classique de la cuisine française. A l’origine, il s’agissait d’un plat à base de poulet, d’écrevisse, d’oeufs frits et croûtons de pain.
On aime tous ce plat goûteux avec une viande fondante, résultat d’une cuisson douce et lente. Préparé à l’avance, il n’en est que meilleur...
Bref, voilà une recette au bon goût d’autrefois, réconfortante et conviviale !
Veau marengo
Ingrédients/ 6 personnes
- 1,4 kg de sauté de veau
- 3 échalotes ou 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 8 carottes
- 1 branche de céléri
- 250 g de champignons de Paris
- 70 g de concentré de tomates
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de fond de veau (ou eau)
- 50 g de farine
- 1 bouquet garni (laurier-thym-persil-vert de poireau)
- 25 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- Sel, poivre
- Persil ciselé
Ajoutez le fond de veau, le concentré de tomates, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en cubes et les gousses d’ail écrasées.
20 commentaires
Gagaie
Miam ! Ça fait des lustres que je n'en ai pas mangé… Merci pour ces belles photos et cette recette appétissante. ☺
LadyMilonguera
Hummmmmm… Voilà qui me donne faim !
SANDRA
SUPERBE PHOTOS
UN BEAU ET BON PLAT
sotis
hummmm je salive devant mon écran!!! bisous bisous
Gloria Baker
Looks delicious ! bises!
les petits plats de Béa
C'est un plat que j'aime beaucoup, je l'ai cuisiné il y a quelques mois pour le publier, mais finalement je trouve mes photos trop moches alors la recette est restée dans mes brouillons en attente d'être refaite et peut être mieux photographie. Toi tu l'as bien mis en valeur.
gridelle
c'est une recette parfaitement de saison!!! j'adore!
Lolo
Je n'en ai jamais mangé mais cela me plairait beaucoup c'est certain ! Bonne journée bises
rosa
magnifiques photos pour mettre a l'honneur ce bon plat que tu as preparé
gros bisous
rosa
Maria-Lina
Oh que j'aime, quelle belle recette, merci pour ce beau partage! Bise, bon mercredi tout doux!
la nonna
c'est tellement bon …
Lou Une aiguille dans l'potage
Les photos des plats mijotés ne sont pas toujours très glamour !
Lou Une aiguille dans l'potage
Les blogs servent aussi à se remémorer des recettes, bises !
Anonyme
J'ai l'eau à la bouche avec cette recette !
Belle journée, bisous.
Marlyzen
Une recette réconfortante, conviviale et surtout si goûteuse avec le veau fondant, si tu savais comme j'adore ce genre de recettes mijotées ! Parfait avec des pommes de terre.
J'opte pour la version pour feignasse en ajoutant les champi directement dans la cocotte 😀 Bises.
Not parisienne
En effet pas de risque de décevoir ses invités avec un joli plat comme celui-ci!! bisous
gingembre & chocolat
hummmmmmmm en lisant ta recette, je crois pas que je connais ! j'ai déjà entendu le nom mais je ne me rappelle pas avoir testé un jour, c'est un tort car j'adooooore 🙂 puis même la version d'origine avec le poulet, les écrevisses, les oeufs frits et les croûtons miammmmmm j'aurai pris aussi 😉
Jeux gratuits
Un régal, j'aime beaucoup ce genre de recettes en hiver.
JJ
J'ai fait la recette aujourd'hui. Les quantités indiquées et les étapes pour la réaliser sont précises. Même un néophyte ne peut la rater. Le résultat était un succès. La famille a adoré. C'est sûr, je referai ce plat souvent.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire; ça me touche vraiment de voir qu'il a fait votre bonheur .