
Samoussa aux sardines
Et si vous craquiez comme moi pour de petits triangles garnis de pommes de terre, petits pois, sardines et épices, ces petits beignets bien relevés et croustillants à souhait que sont les samoussas.
J’ai réalisé cette recette avec les sardinettes à l’huile d’olive Les Mouettes d’Arvor, de la conserverie Gonidec, située à Concarneau depuis 1959, une entreprise familiale qui a su perpétuer le respect des traditions de la conserve de poissons : sardines, thons, anchois, maquereaux …mis en boîte à la main.
Ce partenariat m’a été par Pierre du site « La Cuisine à l’Ouest », plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne.
Je ne me suis pas cassée la tête à préparer moi-même ma pâte à samoussa; j’ai utilisé des feuilles de brick rondes pour un résultat hyper-croustillant.
Samoussa aux sardines
(prep 30 min/ cuisson 20 min + 4-5 min)
Ingrédients/ 20 samoussas environ
- 10 feuilles de brick
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de sardinettes à l’huile d’olive Les Mouettes d’Arvor
- 2 oignons nouveaux ciselés o u 1 oignon
- 60 g de petits pois frais ou congelés
- 2 c à c de cumin en grains
- 2 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de garam massala
- 1 c à c de de coriandre en poudre
- un morceau de gingembre de 2 cm
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- piment en poudre
- huile d’olive
- sel
- huile pour friture
Faites cuire les pommes de terre entière dans une casserole, départ eau froide salée. pelez-les encore chaude, ajoutez-y les sardines égouttées et écraser le tout grossièrement à la fourchette.
Dans une poêle, versez 2 c à s d’huile; faites-y revenir les graines de cumin à feu doux, ajoutez-y les oignons ciselés. Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le gingembre frais râpé. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant la cuillère en bois, puis ajoutez les petits pois.
Ajoutez l’écrasée de pomme de terre-sardine, salez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
Dans une poêle, versez 2 c à s d’huile; faites-y revenir les graines de cumin à feu doux, ajoutez-y les oignons ciselés. Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le gingembre frais râpé. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant la cuillère en bois, puis ajoutez les petits pois.
Ajoutez l’écrasée de pomme de terre-sardine, salez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez le piment (les samoussas sont généralement relevés), goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la coriandre ciselée. Laissez tiédir.
Prendre une feuille de brick ronde et coupez-la en deux. Pliez chaque demi-cercle en deux sur la longueur. Posez 1 petite c à s de garniture à l’une des extrémités de la bande (cf schéma; il ne faut pas trop garnir le samoussa) puis pliez la brick en triangle en ramenant le triangle vers soi puis vers l’extérieur. Terminez le pliage en ramenant le bout de bande à l’intérieur du triangle.
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http://delirecettes.skyrock.com |
Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites revenir les samoussas dans de l’huile végétale bien chaude, 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser de leur excédent d’huile, et servez aussitôt, avec, par exemple, un chutney et du citron vert.
Dégustez-les en entrée ou à l’apéritif.
Retrouvez d’autres recettes réalisées à partir des sardinettes Gonidec: le pain frotté à l’ail et à la tomate et le pudding de pain aux sardines et aux tomates.
31 commentaires
Anonyme
Tu m'invites ?
j'adore tes samoussas, avec toutes ces épices tu me fais voyager.
Bonne soirée, bisous.
Gloria Baker
Look lovely ! and love yours pictures! xo
LadyMilonguera
C'est une chouette idée ces samossas !
Lavande
Je les essayerai plutôt avec du thon ou du maquereau au naturel (tu sais pourquoi!!)
Le soleil semble vouloir percer les nuages. Nous allons aller faire nos plantations 😉
Bisous de BXL
Maria-Lina
Je remange pas de poisson mais ce doit être aussi bien bon avec du jambon haché! Merci pour cette belle recette! Bise, bon mardi tout en douceur!
Marie L / Allergique Gourmand
J'adore les samoussas. Je trouve bien originale ta recette ! Belle journée
Gagaie
Belle recette. Ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de samoussas.
The-FoodTrotter
J'aime beaucoup l'idée, ça change des traditionnels samoussas et ça doit être unique avec la sardine 🙂
rosa
j'aime beaucoup tes samoussas, j'aimerais déguster une ou deux ou encore plus !!!
gros bisous
rosa
Lou Une aiguille dans l'potage
Attention, quand on y goûte, on a du mal à s'arrêter! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
le mélange épices et sardines est délicieux !
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi non plus, je n'en avais pas fait depuis longtemps, mais cette fois-ci, je ne tarderai pas tant !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux aussi les faire sans poisson , pour une version plus traditionnelle. Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Thank you very much, Gloria !
Lou Une aiguille dans l'potage
Pas de souci !
sotis
moi je craque completement pour tes samoussas!!! bisous
Yumelise
Oh ils me font craquer ces samoussas croustillants !
Graine de faim kely
Les samoussas sont de vrais délices apéritifs et ta version me plait énormément!
belle soirée
Bises
Lova
Kélou
Ils sont bien tentants ces petits samoussas! Top pour l'apéro avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien-sûr 😉 !!)
Humour Gloire et Beauté
Très bonne idée et très appétissant !
Lith_
Oh quelle chouette recette! Et avec un mode d'emploi pour le pliage, en plus! Merci beaucoup!
les petits plats de Béa
ils sont beaux, croustillants ce doit être un véritable régal et une bonne manière d'utiliser des sardines en conserve.
Poivré Seb
Très belle idées de garder la boite de conserve en guise de présentation de ces très bons samoussas…
Belle semaine Lou !
corinnette
j'adore cette idée de samoussa aux sardinettes
Mélina & Chocolat
Une idée bien sympathique d'utiliser les sardines, que je mange très rarement !
Not Parisienne
C'est marrant moi aussi j'ai fait ces sardinettes en feuilles de brick, mais en version géante, je poste ça dans quelques jours ^^ ta version samossas me plait beaucoup!!
Lou Une aiguille dans l'potage
J'ai hâte de découvrir ta recette !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi je trouve ça très pratique; ça dépanne ! Et en plus, j'adore !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci à Stéphanie chez qui j'ai trouvé une superbe illustration!
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est vrai que c'est sympa, et coloré en plus ; bises !
gingembre & chocolat
ohhhhhhh comme ils sont trop appétissants !!!! en principe à part en rillette, ou sur une tartine avec du beurre et quand elles sont fraîche en BBQ, je ne suis pas fan de sardine, mais là !!! hummmmm je note les samossas
bisous