Salicornes au vinaigre
Bien que je préfère consommer les salicornes fraîches, sautées au beurre, en persillade ou à l’asiatique, j’ai aussi préparé des conserves de salicornes au vinaigre, histoire de pouvoir en déguster toute l’année !
Elles se préparent comme les cornichons, hormis qu’il ne faut surtout pas saler la préparation, car les salicornes sont salées par nature. Pour les aromates, laissez libre court à votre imagination, selon vos goûts !
Salicornes au vinaigre
- salicornes
- vinaigre blanc de bonne qualité
- thym frais, laurier, voire estragon
- divers aromates: graines de moutarde, graines de coriandre, grains de poivre, baies roses,clous de girofle, piment ….
Lavez soigneusement les salicornes: l’eau de rinçage doit devenir claire. Retirer les éventuelles impuretés ou les parties abîmées ou un peu dures. Si nécessaire, coupez-les en tronçons de 5 cm. Egouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Stérilisez les pots vides et les couvercles : dans un grand faitout, immergez les pots et comptez 10 min à partir de l’ébullition. Laissez-les sécher, retournés sur un linge propre.
Versez les différentes épices ( coriandre, moutarde, baies roses, poivre noir pour moi )au fond du pot, ajoutez les salicornes sans trop serrer et couvrir de vinaigre blanc. Mettez une feuille de laurier et une branche de thym par bocal.
Fermer hermétiquement, retournez le pot 2 ou 3 fois de manière à bien répartir les aromates et attendez au moins 1 mois pour les consommer.
Les conserves peuvent se conserver jusqu’à plusieurs années.
Si vous aimez l’aigreur apportée par le vinaigre, alors cette recette va vous plaire !
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45 commentaires
kekeli
Je n'ai jamais goûté les salicornes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Anonyme
Si j'avais des salicornes, c'est une recette que je testerais bien ! Bonne journée, bises, Carole
Lou Une aiguille dans l'potage
Si tu en as l'occasion, goûte les justes poêlées, c'est délicieux avec un poisson !
rosa
super ta recette, je la garde pour une prochaine ocasion.
bon week end
rosa
ps en plus tes images donnen l'envie de faire cette genre de conserve, je vais essayer sans doute
Pounchki
quelle bonne idée pour en manger toute l'année 🙂 bisous et bon après-midi !
Rachel BOEREMA
Je suis allé au crotoy en chercher, j ai plus qu à mettre en pratique ta recette merci, je vais en cuisiner au beurre pour ce midi ,un délice, bonne journée à toi et merci pour toutes les bonnes recettes, j adore cuisiner ,bisous
Lou
j’adore les salicornes fraîchement cueillies, juste poêlées . Attention, en fin de saison la salicorne est moins tendre et parfois filandreuse.
Coco
Je n'ai jamais goutter les salicornes, il va vraiment falloir que je tente car ta recette éveille grandement ma curiosité 😉
Lavande
J'adore les salicornes fraîches, mais pas du tout celles qui sont ainsi conservées. Je trouve que cela change complètement leur goût.
Ici, le We s'annonce très beau. J'espère qu'il en est de même en Bretagne et que tu pourras réchauffer tes petits petons 😉
Bisous
Viane
Quelle chance tu as de trouver facilement des salicornes !! Et tu as raison, juste poêlées, avec une petite persillade.. un régal !! bises et bon week-end !!
Gut
Une très belle idée ! encore faut-il trouver ces salicornes… déjà toutes faites alors fraiches ça va relever du parcours du combattant !! Bravo Lou ! bisous
valou
J'aime beaucoup les salicornes fraiches mais je ne connais pas celles au vinaigre…merci pour ce partage…
Bises.Valou.
Gloria Baker
What nice idea!! LOve yours jars are beautiful!!
kekeli
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Les salicornes fraîches ont vraiment un goût particulier et délicieux ; en conserve, leur goût iodé est moins présent, mais ça change des cornichons !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, je préfère de loin les salicornes fraîches, d'ailleurs, la première fois que j'en ai goûté en conserve, je n'ai vraiment pas accroché .J'avais du mal à comprendre que mon mari adore ça. Ici, c'est pour changer du sempiternel cornichon , mais c'est un fait que ce n'est pas la meilleure façon de sublimer le produit !
ici, le temps était encore à la pluie aujourd'hui …avec une acalmie dans l'après-midi comme chaque jour cette semaine !Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
La meilleure façon de les manger !!!
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est une recette idéale si tu en trouves à foison, sinon mieux les manger bien fraîches !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
On peut en trouver dans les épiceries fines spécialisées dans les produits marins, ça fait un condiment qui change du cornichon, mais la méthode de conservation dénature le goût naturel du légume .
Lou Une aiguille dans l'potage
Thanks Gloria ! bises
cuisinetcigares
Ce sont là de bien belles photos pour illustrer une délicieuse recette ! tu as bien de la chance d'en trouver 🙂
Ta recette ressemble à la préparation que l'on fait chez nous avec des haricots verts ! Un délice !
Bon week end chez toi !
Bises ! Sandy
kekeli
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
delphine
Je n'ai jamais goûté de salicornes, à tester
Merci pour la recette
Bises et bon dimanche
Nathalie
De bien jolies conserves!! C'est un produit que je connais tellement peu! Joli partage cette recette Lou! Bises et bon dimanche
Macaronette
oh là il faut que je ressorte ceux de mon placard pour les manger.
J'adore
Bises
Anonyme
j'aime beaucoup, mais au vinaigre c'est une première !!
Camilleb
Hum pourquoi pas!
Poivré Seb
Les salicornes je dois toujours en manger, les tiennes donnent encore plus envie !
Bise et bon dimanche
La tendresse en cuisine
Coucou 🙂 Il faut vraiment qu'un jour je tente les salicornes, je suis totalement inculte sur ces goûts là, il y a tant de choses à découvrir et je pense bien que celle là en fait partie, merci de l'envie que tu me donnes d'essayer. Gros bisous
sotis
c'est une bonne idée ces conserves!!!! bisous bisous
Geek Balsamique
J'en ai mangé très très rarement et toujours avec de la charcuterie. Et c'est vrai que c'est très bon, ça remplace à merveille les cornichons c'est bien vrai. Je devrais y penser plus souvent.
sandra
un bon gout iodé!
jackie
J'adore, il faut que j'en trouve très vite pour en faire un pot ou deux. Merci pour cette recette. Bonne journée
Rosenoisettes
Je n'en ai jamais mangé au vinaigre, mais fraîches oui, et c'est très bon 🙂
Belles conserves pour l'hiver !
Unknown
Bonjour la salicorne au vinaigre est super bonne avec une raclette je viens d'en ramasser la grève en est pleine en bretagne
Lou Une aiguille dans l'potage
il faut que j'aille en cueillir aussi, je l'adore fraîche avec du poisson !
Unknown
Faut-il faire chauffer le vinaigre
Lou Une aiguille dans l'potage
Non, il n'est pas nécessaire de le chauffer.
Helene
Ça y est j ai mis en application ta recette ce matin
Lou
J’ai hâte d’aller cueillir des salicornes !
Maritche
Bonjour,
Je reviens de Camargue et j’ai embarqué quleques salicornes…. je crois que je vais essayer de les conserver avec cette recette. Tiendront-elles jusqu’à Noël ? Merci pour la réponse. Belle journée.
Lou
Comme les cornichons, elles se conserveront très longtemps. Maintenant, j’utilise des bocaux à charnière type le Parfait car le vinaigre peut abimer les couvercles en métal.
michele
le salicorne se conserve tres longtemps je met moitie eau moitie vinaigre des grain de poivre du thym laurier fine rondelle de carotte oignon blanc
michele
le salicorne se conserve tres longtemps je met moitie eau moitie vinaigre des grain de poivre du thym laurier fine rondelle de carotte oignon blanc
Lou
Merci pour cette astuce !