Végétarien

Sauté de concombre aux tomates

On a pour habitude de consommer le concombre cru, mais ce légume est aussi très bon cuit. Il est d’ailleurs plus digeste ainsi préparé.

Sauté de concombre aux tomates

Le concombre cuit a peu de goût, aussi faut-il l’agrémenter d’épices. Je parfume mon sauté de concombre au paprika fumé, mais vous pouvez utiliser du paprika doux si vous n’en avez pas .



Sauté de concombre aux tomates pimenton



 Je sers ce sauté en accompagnement d’un poisson, d’oeufs ou d’une grillade, histoire de changer de la traditionnelle ratatouille ou lorsque j’ai une abondance de concombre !!!

Sauté de concombre aux tomates




Sauté de concombre aux tomates:

Pour 4 personnes
(Prép 15 min/ cuisson 20 min)

  • 1 kg de concombre
  • 1 gros oignon (150 g)
  • 400 g de tomates
  • 100 g de lardons fumés
  • 1/2 c à c de paprika fumé ou 1 c à c de paprika doux
  • 15 cl de bouillon de volaille ( 1/2 cube)
  • Sel, poivre
  • 1 branche de thym



Lavez et pelez les concombres. Coupez-les en 2 dans la longueur et épépinez-les à l’aide d’une petite cuillère . Coupez chaque moitié en tronçons d’1 cm.

Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Dans une cocotte, faites revenir les lardons et ajoutez-y les lamelles d’oignon. Faites revenir pendant 2 à 3 min.

Ajoutez le bouillon de volaille, les concombres; salez, poivrez et ajoutez le paprika . Mélangez et laissez cuire 10 min à couvert après avoir ajouté la branche de thym .


Sauté de concombre aux tomates



Pendant ce temps, ébouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en 4 ou 8 selon leur taille.

Incorporez les morceaux de tomate à la préparation précédente et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

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