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Salicornes sautées à l’asiatique

Je ne sais pas si on trouve des salicornes en Asie, mais j’ai improvisé cette recette pour accompagner un repas aux notes asiatiques. 


salicornes gingembre ail piment




Le croquant des salicornes et leur côté fortement iodé se marient à merveille avec la chaleur forte et piquante du gingembre . Comme nous aimons les plats relevés, j’y ai ajouté du piment, mais si vous n’en êtes pas friand , ce wok de salicorne sera tout aussi délicieux sans .

Mon homme s’est particulièrement régalé car ce plat est une combinaison de saveurs qu’il adore !




wok de salicornes à l'asiatique



Salicornes sautées à l’asiatique 

Pour 4 personnes: 
(prep 10 min/cuisson 10 min)

  • 400 g de salicornes fraîches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 à 3 cm de gingembre
  • 2 c à s de vin de Shaoxing ( peut être remplacé par du vin de Xérès)
  • 1/4 c à c de piment à l’huile de Chiu chow (facultatif)
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à s d’huile végétale


Triez les salicornes, plongez-les dans un évier et rincez-les abondamment à l’eau claire afin de retirer tout impureté et l’excédent de sel.Renouvelez l’eau plusieurs fois. Égouttez-les et épongez-les.

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition ( surtout, ne salez pas l’eau car les salicornes sont déjà salées) et jetez-y les salicornes. Portez de nouveau à ébullition et faites cuire 3 à 4 min. Égouttez .( Vous pouvez cuire les légumes à l’avance et réserver la cuisson au wok au moment du repas ). 

Pelez la gousse d’ail. Retirez le germe. Hachez finement la gousse.Râpez finement le gingembre.

Préchauffez un wok ou une poêle à frire. Versez-y les 2 huiles, faites-y revenir l’ail et le gingembre émincé.

Ajoutez les salicornes , le piment et le vin de Shaoxing.

Faites sautez à feu moyen 3 à 4 min.

Servez aussitôt .




salicornes sautées à l'asiatique



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