Cuisine indienne,  Recettes du monde

Dés de courge rôtie au garam masala

9 janvier 2015

A l’automne, j’avais repéré de nombreuses recettes de courges rôties aux épices. Je cuisine habituellement les courges en soupe ou en purée, aussi, j’avais envie de changer un peu de mode de cuisson.



Je me suis inspirée de la recette d’Anne de « Papilles et Pupilles », mais en parfumant mon plat avec des épices indiennes plutôt qu’au cumin et au thym .

Le garam masala , mélange d’épices chaud,  est un ensemble d’épices torréfiées : coriandre, cumin, gingembre, cannelle, muscade, cardamome, girofle, poivre noir …

Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés ; ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées, du poulet rôti…


Pour 4 personnes:
(prep 15 min / cuisson 45 à 60 min )

  • 1 courge butternut
  • 2 c à c de garam masala
  • Piment d’espelette 
  • Fleur de sel
  • 2 c à s  d’huile d’olive


Préchauffez votre four à 190°C , chaleur tournante .

Épluchez la courge butternut. Ôtez les graines de la partie centrale et découpez-la en dés réguliers de 3 cm de côté.

Dans un saladier, arrosez les dés d’huile d’olive, saupoudrez de garam masala , de piment et de fleur de sel. Mélangez.

Une fois les dés de courge bien enrobés, disposez les dans un plat allant au four.

Enfournez pour 45 à 60 min jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Servez chaud en accompagnement d’une viande grillée, de poulet rôti …




Comme il m’en restait pour le lendemain, je les ai réchauffés et saupoudrés de dukkah: un vrai régal !

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