Entrées

Avocats gratinés

23 novembre 2014

Des avocats servis tièdes, vous connaissez ?

L’avocat est un fruit originaire d’ Amérique centrale et du sud très prisé pour sa chair tendre. Il a l’avantage de s’apprêter de mille et une façon .
Ici, je vous propose une recette originale , bien goûteuse , qui en surprendra plus d’un ! 





C’est une recette sortie de mes anciens carnets , datant de l’époque où j’ai quitté le cocon familial ( ouh la,la, ça fait un bail !!!).

Je n’avais pas réalisé cette entrée depuis longtemps et j’ai eu plaisir de la déguster de nouveau . Elle est vraiment très goûteuse du fait de la présence de câpres, d’anchois, d’oignon et d’une pointe de tabasco !

Par ailleurs, elle est préparée et prête en un rien de temps, ce qui est toujours appréciable  !

Seul bémol, mon fromage n’a pas fondu comme il le faisait dans mes souvenirs ; du coupe, ils sont un peu moins appétissants ….la prochaine fois , je remplacerai le fromage à toast par du fromage râpé pour un effet encore plus gratiné !







Pour 4 personnes:
( prép:10 min/cuisson: 10 min)

  • 2 gros avocats
  • 1 oignon moyen
  • 12 filets d’anchois allongés à l’huile
  • 2 c à s de câpres
  • 2 tranches de fromage fondu pour toast ( ou un peu de fromage râpé)
  • 2 c à c de jus de citron
  • 4 c à s de crème fraîche
  • Quelques gouttes de tabasco


Préchauffez votre four à 230°C .

Hachez les anchois et l’oignon. 

Ouvrez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez les noyaux. Recueillez les 2/3 de la chair des avocats à l’aide d’une petite cuillère  et coupez-la en dés.
Arrosez la pulpe , ainsi que les moitiés d’avocats évidées, avec le jus de citron pour éviter toute oxydation à l’air.

Mélangez les anchois,l’oignon émincé, les câpres et les dés d’avocats. Ajoutez le tabasco et la crème fraîche. Mélangez avec précaution, de manière à obtenir un mélange homogène.
Il ne faut surtout pas saler car les anchois le sont déjà .

Remplissez chaque demi-avocat avec la préparation précédente, parsemez de fromage détaillé en morceaux.

Enfournez les avocats et laissez-les gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Servez tiède.



Bon appétit !
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