Concombre pimenté au sésame
Encore un petit détour en Asie, au nord de la Chine avec ce plat pimenté d’Adeline Grattard du restaurant Yam’Tcha à Paris.
Très relevé, ce concombre se mange en petites quantités et est idéal en amuse-bouche ou pour accompagner des plats .
Les ingrédients se trouvent facilement en épiceries asiatiques.
Pour ce plat, vous pouvez préparer la sauce à l’avance , mais il ne faut l’ajouter au concombre qu’au moment de la dégustation car le légume a tendance à rendre de l’eau.
Pour 4 personnes:
1 concombre
2 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile de sésame noire ( 1 1/2 c à c pour moi)
1 c à c à 1/2 c à s de piment à l’huile de Chiu Chow ( très fort)
3 c à s de vinaigre de riz blanc
1 bonne c à s de sucre en poudre
2 gousses d’ail hachées au couteau
3 bonnes cuillères à soupe de graines de sésame
Lavez et épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur 2. Coupez-le dans le sens de la longueur et ôtez le coeur et les pépins. Coupez-la chair en morceaux assez grands pour être pris avec des baguettes.
Faites tremper pendant 5 min les dés de concombre dans un saladier d’eau glacée pour enlever son amertume et renforcez son croquant.
Pendant ce temps, hachez au couteau l’ail dégermé, en fine brunoise .( L’ail pressé est plus fort que l’ail haché)
Préparez l’assaisonnement en mettant dans un saladier la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le piment à l’huile de Chui Chow dosé selon son goût, mélangez. Ajoutez le vinaigre de riz blanc, l’ail.
Faites dorer les graines de sésame à la poêle , à sec et ajoutez-le à l’assaisonnement; il donnera de l’épaisseur à la sauce . Goûtez l’assaisonnement.
Égouttez le concombre et séchez-le sur du papier absorbant. Mélangez avec la préparation précédente.
Dressez dans de petits bols en amuse-bouche, en accompagnement de plats ou de riz blanc.
Si vous n’êtes pas à l’aise avec des baguettes, des cures-dents feront aussi l’affaire !
Filet mignon séché aux herbes
19 commentaires
Gut
Une petite recette qui me plait beaucoup !!c'est une autre façon de manger du concombre qui me parait délicieuse !! merci
Rosita Vargas
se ve bien exquisito y saludable me encanta,abrazos
Miss Bretzel
Une recette qui est idéale pour réveiller nos papilles!
salima
une recette pleine de saveurs !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour ta visite ! Bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ça change des appétits traditionnels !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, selon la dose de piment, ça te réveille les papilles !
gridelle
elle est très sympa cette façon d'accommoder les concombres! je retiens l'idée!
Piroma
Une belle découverte!
Camilleb
Hum ça doit être bon!
Delphine geek
Simple, frais, dépaysant et surtout, j'imagine, délicieux !!!! ça donne envier de goûter !
schotzy
J'adore le concombre, et ta recette a tout pour me plaire.
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est très frais à l'apéritif, et ça cale moins que les cacahuètes !!!
sew easy
Humm, cela a l'air terrible !!! Ca me tente vraiment bien !!
Contente de découvrir ton blog grâce à ta visite 🙂
Made in Cooking
Ben ça, ça me plaît drôlement ! J'adore ce genre de saveur ! En plus de ça, ça tombe parfaitement bien en ce moment. C'est frais, croustillant… j'adore !
Ingrid lolibox
Un régal ta salade de concombre ! Frais et plein de caractère !
Bizoux
lolo
Je passer mon tour mais l'idée est originale et plaira certainement aux amateurs de concombre ! Bises et bonne journée !
Céline mon maraîcher à la casserole
Je passe mon tour, le concombre et moi, on est très fâchés! 🙂
Jenny (girly&delicious)
Faut que je teste ça dit donc ^^