Desserts

Gâteau roulé imprimé girafe

8 décembre 2013

Voici une recette que j’avais depuis longtemps repérée chez Nathalie et Chocolat à tous les étages  mais que je n’avais pas pris le temps de faire. J’ai tout de suite flashé sur l’imprimé girafe ! Je ne sais pas qui, le premier, a imaginé ce gâteau, mais c’est vraiment une idée géniale!

De plus, la génoise est tellement aérienne qu’il se mange sans faim! 


Il s’agit de mon premier gâteau-roulé (enfin, presque: je crois que j’en ai fait un lorsque j’étais ado; c’est à dire il y a une éternité!!!!). J’ai trouvé cela très facile à faire. Il a un peu craqué par endroits, mais ça ne se voit pas trop . 



Je pense que c’est un gâteau qu’on risque de me réclamer régulièrement à la maison! Il est tellement léger, facilement transportable et tellement fun !


Pour la ganache:

200 g de chocolat (Nestlé Dessert Caramel )
100 g de crème fraîche

Pour la génoise :

4 oeufs entiers + 2 blancs d’oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
3 c à s de cacao amer
1 pincée de sel


Commencez par préparer la ganache chocolat au caramel.
Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer quelques instants. Quand le chocolat est bien fondu, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, luisante et homogène; Réservez au frais ;

Préparez le biscuit.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Après avoir séparé les blancs des jaunes, fouettez ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez 1/4 des blancs au mélange en remuant vivement pour le détendre, puis intégrez le reste des blancs progressivement et délicatement à l’aide d’une maryse , en soulevant la masse de bas en haut.

Sur un moule de 30 x 40 cm, avec un bord d’1 cm, déposez une feuille de papier sulfurisé.Pour la maintenir bien en place, vous pouvez déposer un peu de pâte aux 4 coins de la feuille, côté plaque de cuisson .


Dans une poche à douille, versez 2 à 3 cuillères de la préparation pour génoise et formez des traits assez épais afin de dessiner l’imprimé girafe(cf photos)


Avant et après 2 min de cuisson


Faites cuire 2 min au four. Le biscuit doit rester clair, à peine cuit.


Dans la préparation restante, ajoutez le cacao en poudre et mélangez délicatement.

Ajoutez la pâte chocolatée sur la génoise blanche précuite et la répartir régulièrement.
Mettez au four 8 à 10 minutes.

Sortez la plaque du four, retournez la pâte sur un linge humide. 




Posez par dessus un autre linge humide et retournez de façon à ce que le dessin girafe soit dessous.
Roulez une première fois le gâteau, délicatement afin de ne pas l’abimer.



Déroulez, répartir de façon régulière la ganache et enroulez de nouveau.


Filmez avec un film alimentaire et entreposer 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, coupez proprement les extrémités.




Une recette que j’ai déjà envie de tester , mais la prochaine fois avec une ganache à la pralinoise pour changer !



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