Desserts,  Glaces

Nougat glacé

14 novembre 2013

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai trouvée sur Marmiton, et dont j’ai un peu changé les proportions.

Ce dessert trouvera très bien se place sur les tables de fête. 

Servi avec un coulis de framboise,ce nougat fait toujours un tabac. ( Tous mes invités qui y ont goûté me réclament la recette!).
 Les amandes et les pistaches qui craquent sous la dent sont un délice! Vraiment, je ne me lasse pas de ce dessert!!!!


nougat glacé amandes pistaches
En plus, vous pouvez le préparer quelques jours à l’avance ! 




Avec les proportions ci-dessous, je prépare un nougat dans un grand moule à cake ( pour 10 pers ) et un plus petit de 400 ml environ . Comme ça, on peut en déguster dans la semaine si les convives n’ont pas tout mangé!!!


recette nougat glacé



nougat glacé
Pour 10 personnes
(prep: 20 min/ congélation 12 heures)

3 oeufs
40 cl de crème fleurette
125 g d’amandes entières mondées
60 g de pistaches
120 g de sucre
100 g de miel d’acacia

Faites griller les fruits secs dans une poêle, saupoudrez d’un peu de sucre et laissez caraméliser.
Réservez .

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes;

Préparez une meringue italienne.  Faites chauffer le miel (la production de mousse est normale ).
Montez les blancs en neige et ajoutez le miel bouillant .Continuez à battre, la température va peu à peu diminuer.
Laissez tiédir.

Ajoutez le reste de sucre aux jaunes et fouettez. Incorporez les blancs.

Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la en douceur au mélange précédent. L’appareil doit rester très aéré.

Ajoutez les pistaches et les amandes grossièrement concassées au couteau . Les introduire délicatement pour ne pas chasser les bulles d’air de l’appareil.




Versez le mélange dans le moule choisi ( ici un moule en silicone).

Mettre au congélateur 12 heures minimum avant de servir.

Servez accompagné d’un coulis de fruits rouges par exemple.




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