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Parmentier de canard confit

Une recette facile à faire et qui a toujours un franc succès à la maison: le hachis parmentier au canard confit. 
Ce plat a en plus l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance et de se cuire 30 minutes avant de passer à table.C’est un plat tout simplement savoureux.




Pour une purée plus gourmande j’ai remplacé une partie du lait par de la crème liquide tiède !!!





Pour 4 personnes

 4 cuisses de canard confites
 1 kg de Pommes de terre à purée 
4 échalotes
15 cl de lait ( ou crème liquide !)
1 pincée de noix de muscade
Quelques noisettes de beurre
quelques feuilles de persil
sel, poivre.

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites -les cuire 25 min à l’eau bouillante salée.

Égouttez-les puis écrasez-les en incorporant petit à petit le lait réchauffé jusqu’à obtenir la consistance de purée désirée( rajoutez du lait si nécessaire). Incorporez l’équivalent d’une cuillère à soupe de persil haché, la muscade et mélangez.

Égouttez-le confit.Prélevez la chair des cuisses et émiettez-la grossièrement, en  faisant attention d’ éliminer d’éventuels bouts d’os.

Préchauffez votre four Th 6 à 200° C.

Pelez et hachez finement l’es échalotes.Ciselez le persil. Mélangez-les à la viande. Donner un  tour de moulin à poivre.

Graissez légèrement un plat à gratin avec la graisse de canard. Disposez la viande au fond et recouvrir avec la purée. Parsemez de quelques noisettes de beurre.

Enfournez environ 25 min jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré.

Laissez poser 5 min hors du four  et servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Plat à gratin individuel ……pour grosse gourmande!


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