Biscuits & mignardises,  Gateaux

Muffins aux pommes et aux noisettes

26 septembre 2013

Hier, lors de ma petite visite sur le blog de Lolo et sa tambouille, j’ai repéré sa recette de muffins aux pommes et noisettes. Je venais juste de ramasser , au jardin, quelques pommes tombées de l’arbre . J’avais de la poudre de noisettes, aussi, ni une, ni deux, je me suis mise en cuisine pour tester cette recette .




Je n’ai modifié que la quantité de levure, 1/2 sachet me semblant suffisant par rapport à la dose de farine. Bien joué….mes gâteaux ont très bien gonflés !

En cours de recette, j’ai eu peur  d’avoir oublié des ingrédients….un seul œuf….beaucoup de lait ….l’appareil faisait un peu pâte à crêpes épaisse … Ça va rester tout mou ? ….pourtant, les muffins de Lolo sont bien fermes sur la photo …..bon, ça doit être ça …. Je continue…
Et bien, rien à redire ! Les gâteaux sont bien gonflés, moelleux à souhait. La pâte n’est pas trop sucrée ( comme je l’aime ) , le complément de sucre est apporté par les pommes.

Nous n’avons même pas réussi à attendre l’heure du goûter pour les manger…nous les avons dégustés en dessert, encore tièdes, avec les pommes fondantes ….un régal!



Pour 8 empreintes  (8 Cl) et 15 mini-muffins

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de poudre de noisettes
100 g de cassonade
100 g de beurre ( 1/2 sel pour moi !)
30 Cl de lait
2 pommes

1 pincée de sel

Coupez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir.

Faites tiédir le lait.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la poudre de noisettes et le sucre.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Ajoutez le jaune à la préparation précédente. Mélangez . 
 
Ajoutez peu à peu le lait, mélangez pour obtenir un appareil homogène .
 
Ajoutez le beurre  , mélangez de nouveau. Ajoutez délicatement le blanc monté en neige avec la pincée de sel. 
 
Préchauffez  le four à 200° C.
 
Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Ajoutez-les à l’appareil .
 
Remplissez  aux  3/4 les moules siliconés ou des moules individuels beurrés.  
 
Enfournez pour 25 min environ ( 20 mn pour les mini-muffins).
 
Laissez tiédir avant de démouler. 
 
Il ne reste plus qu’ à les déguster, tièdes ou froids !


 

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