Tartes et quiches

Quiche courgette-tomate

En pleine saison de la courgette et de la tomate, voici une quiche mettant à l’honneur ces deux légumes ( enfin, ces deux fruits diraient les botanistes ! ).

Pour le fromage râpé, j’ aime mettre du parmesan car le goût de la quiche est plus renforcé qu’avec l’emmenthal .
 Il ne faut pas hésiter à mettre des herbes car les courgettes en elles-même sont un peu fades ; personnellement, je mets beaucoup de basilic car j’adore cette herbe.




Pour une tarte de 28 cm de diamètre :
prep: 20 min; cuisson 30 min

1 pâte feuilletée
6 gros oeufs
100 g de fromage râpé ( emmenthal ou  parmesan) 
25 cl  de crème fraîche
2 courgettes
2 tomates
1 gousse d’ail
1 gros oignon
1 c à s d’huile d’olive
1/2 bouquet de basilic, thym, origan
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Lavez les légumes. coupez les courgettes en petits dés. Emincez l’ oignon; épluchez l’ail et pressez le.
Coupez les tomates en rondelles et réservez-les.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.Ajoutez les courgettes et laissez rissoler 5 min.
Hors du feu, ajoutez le mélange d’herbes .

Préchauffez votre four à 200°C ( th 6-7).
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec une pincée de sel, la crème fraîche, le fromage râpé, le poivre et la muscade.

Déposez la préparation aux courgettes sur le fond de tarte. Nappez la tarte de la migaine et disposez sur le dessus les rondelles de tomates de façon harmonieuse.
Saupoudrez d’ origan.

Enfournez pour 30 min. Dégustez chaud.











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