Tarte banane-noix de coco
S’il y a une tarte que j’affectionne, c’est la tarte banane-noix de coco, au délicat parfum de rhum. Cette tarte est facile à faire et gourmande. Le craquant de la pâte contraste avec le moelleux de l’appareil à la noix de coco et les bananes.
Pour un joli visuel, j’aime la réaliser dans les cercles calissons, déjà utilisés dans la recette de tarte à l’abricot et crème de noisette. Je pense que pour une forme classique, un cercle de 22 cm devrait aussi faire l’affaire.
Si vous préférez, vous pouvez coupez les bananes en rondelles plutôt qu’en lamelles. Vous pouvez aussi les frotter un peu au citron, pour éviter qu’elles noircissent comme sur les photos. Vous faites comme vous voulez; l’essentiel, c’est que le plaisir de la dégustation soit au rendez-vous!
Bien sûr, l’ajout de rhum est facultatif, tout dépend des goûts de chacun … personnellement, je n’oublie jamais d’en mettre; la tarte est encore plus irrésistible ainsi!
Tarte banane-noix de coco
Matériel
- cercle à tarte de 22 cm ou 2 cercles calisson 25,5 cm
Ingrédients
- 250 g de pâte sucrée (cf notes)
- 2 bananes
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g de cassonade
- 2 oeufs
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1 1/2 c à s de rhum (facultatif)
Instructions
Pâte sucrée
- Réalisez la pâte sucrée, filmez au contact et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
- Etalez la pâte sur 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné, et foncez un cercle à pâtisserie, préalablement graissé. Piquez à la fourchette. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Appareil à la noix de coco
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un cul-de-poule, réunissez les oeufs, la cassonade, la crème, la noix de coco et le rhum et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans le moule, sans aller jusqu'au haut car la banane va faire monter le niveau. L'appareil va gonfler un peu à la cuisson et risque de déborder. Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur ( vous pouvez les frotter avec du citron pour éviter qu'elles noircissent). Disposez les moitiés de banane sur la crème.
- Enfournez à four chaud pour 25 min. La pâte doit être bien cuite et la garniture légèrement dorée.
- Décerclez et réservez sur une grille. Dégustez froid.
Notes
Retrouvez aussi la version mini-tartelette amande et banane, idéale pour finir un reste de pâte sucrée.
10 commentaires
gut
Eh bien je te rejoins sur ce coup là car j’adore la banane cuite et la coco n’est pas pour me déplaire bien au contraire. Comme c’est parfumé au rhum là je suis certaine d’avoir en bouche un sacré dessert. Présentée comme tu l’as fait c’est vraiment sympa en plus. Merci Lou de l’avoir publiée pour cuisinons de saison gros bisous
Lou
Avec plaisir! Bises
Yolande
encore une bien jolie recette… qui me fait saliver de bon matin…
thithoad
quelle bonne idée de présenter la tarte ainsi!
bonne semaine
une-petite-faim
coucou parfaite association, terriblement appétissante cette tarte, bisous
Anonyme
Beaucoup de saveur et de gourmandise….tout ce qui me plait! Bisous.
Christelle
Ta tarte est superbe !! Et la photo de coupe me met l’eau à la bouche !!
Cricri
Bonjour….j’aimerais beaucoup faire cette tarte …mais les ingrédients précisent 2 bananes …alors que les instructions ne parlent que d’ 1 seule banane coupée en deux …y a t il une erreur ? Merci pour la réponse…
Lou
Je corrige, il s’agit en effet de 2 bananes.
Cricri
Merci pour la réponse 😊