tarte banane noix de coco
Cuisine créole,  Desserts,  Tartes sucrées

Tarte banane-noix de coco

S’il y a une tarte que j’affectionne, c’est la tarte banane-noix de coco, au délicat parfum de rhum. Cette tarte est facile à faire et gourmande. Le craquant de la pâte contraste avec le moelleux de l’appareil à la noix de coco et les bananes.

Pour un joli visuel, j’aime la réaliser dans les cercles calissons, déjà utilisés dans la recette de tarte à l’abricot et crème de noisette. Je pense que pour une forme classique, un cercle de 22 cm devrait aussi faire l’affaire.

tarte banane noix de coco

Si vous préférez, vous pouvez coupez les bananes en rondelles plutôt qu’en lamelles. Vous pouvez aussi les frotter un peu au citron, pour éviter qu’elles noircissent comme sur les photos. Vous faites comme vous voulez; l’essentiel, c’est que le plaisir de la dégustation soit au rendez-vous!

tarte banane noix de coco

Bien sûr, l’ajout de rhum est facultatif, tout dépend des goûts de chacun … personnellement, je n’oublie jamais d’en mettre; la tarte est encore plus irrésistible ainsi!

tarte banane noix de coco moule calisson

 

tarte banane noix de coco
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Tarte banane-noix de coco

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • cercle à tarte de 22 cm ou 2 cercles calisson 25,5 cm

Ingrédients

  • 250 g de pâte sucrée (cf notes)
  • 2 bananes
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 50 g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 1 1/2 c à s de rhum (facultatif)

Instructions

Pâte sucrée

  • Réalisez la pâte sucrée, filmez au contact et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
  • Etalez la pâte sur 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné, et foncez un cercle à pâtisserie, préalablement graissé. Piquez à la fourchette. Réservez 30 min au réfrigérateur.

Appareil à la noix de coco

  • Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. 
  • Dans un cul-de-poule, réunissez les oeufs, la cassonade, la crème, la noix de coco et le rhum et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
  • Versez la préparation dans le moule, sans aller jusqu'au haut car la banane va faire monter le niveau. L'appareil va gonfler un peu à la cuisson et risque de déborder. Coupez la banane en 2 dans le sens de la longueur ( vous pouvez les frotter avec du citron pour éviter qu'elles noircissent). Disposez les moitiés de banane sur la crème.
  • Enfournez à four chaud pour 25 min. La pâte doit être bien cuite et la garniture légèrement dorée.
  • Décerclez et réservez sur une grille. Dégustez froid.

Notes

Pour la pâte sucrée  :
https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2019/10/pate-tarte-sucree-cap-patisserie.html
ou https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2021/02/tarte-infiniment-cafe-de-pierre-herme.html

Retrouvez aussi la version mini-tartelette amande et banane, idéale pour finir un reste de pâte sucrée.

 Je propose cette recette à mon amie Gut, pour sa sélection « Cuisinons de saison » de mars.
 
 
cuisinons de saison

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