Cake au chocolat, de Julien Merceron
Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de recette de gâteau au chocolat. On ne s’en lasse jamais, surtout lorsqu’ils sont moelleux comme le cake au chocolat de Julien Merceron, chef pâtissier-chocolatier.
C’est sur le blog de aurore’s bakery and delicious things que j’ai déniché cette recette, une recette qu’elle a tirée d’un magazine » Fou de pâtisserie ».
Le cake est ultra-moelleux, pas trop sucré et se conserve très bien; de plus, il est facile et rapide à préparer, alors, que demander de plus? Un peu de crème anglaise peut-être, pour les plus gourmands !
Cake au chocolat, de Julien Merceron
(prép 15 min/ cuisson 30 min)
Ingrédients /1 cake (ou 1 moule rond de 23 cm)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de miel
- 110 g de crème liquide
- 45 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 60 g de poudre d’amandes
- 16 g de cacao en poudre non sucré
- 60 g de beurre
Fouettez ensemble le miel, le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Versez la crème dans une casserole et portez-la à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat à 70%, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez-le sur le mélange oeufs/sucre/miel.
Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le cacao en poudre et la poudre d’amandes.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé si besoin.
Enfournez à 200°C pendant 5 min, puis incisez le dessus du cake à l’aide d’un couteau ( pas nécessaire pour un moule rond). Réduisez la chaleur à 155°C et poursuivez la cuisson 30-35 min.
Vérifiez la cuisson en piquant l’intérieur avec un pic en bois ; il doit ressortir propre. (le temps de cuisson peut varier selon les fours)
Attendez 5 min avant de démoulez sur une grille et laissez refroidir avant dégustation.
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25 commentaires
LadyMilonguera
J'en prendrais volontiers une tranche…
Marie L / Allergique Gourmand
Un petite tranche car moi et tout ce qui est chocolat, c'est une grande histoire d'amour…. Belle journée
Gut
Si j'adore les cakes je les aime moins au chocolat ! ou alors il faut qu'il n'y en ait pas beaucoup ! bon ne t'inquiète pas je ne le bouderais pas pour autant ! avec un petit café j'en prendrais bien une tranche !! Gros bisous Lou
Malika A. Black
Il a l'air bon ton cake au chocolat. J'aime beaucoup, très simple à faire.
La crème doit donner beaucoup de moelleux, comme on le voit sur les photos.
Pour les plus gourmands, on pourrait aussi ajouter un glaçage au chocolat. Yummy!
plaisiretequilibre
C'est le gâteau parfait à emmener sur la route des vacances et à déguster avec plaisir lors d'une pause sur une aire d'autoroute !
patricia cuisine
magnifique bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Sacrée gourmande !
Lou Une aiguille dans l'potage
Pour une pause de luxe !
sotis
il me fait trop envie ton cake, je m'invite pour le gouter!!!! bisous
Cooking lili
Une vraie gourmandise ce cake 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Ma porte est grande ouverte !
Bises
Doria
Ce cake doit être bien savoureux.
Bisous, Doria
Lavande
Ah, en voilà un qui devrait enfin faire l'unanimité à la maison … Merci Lou!
Hugo vient le 16 août chez nous pour faire ses premiers pas en scrapbooking. Ce cake devrait lui donner de l'énergie 😉
Gros bisous pluvieux de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
Un vrai régal ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que ce cake lui plaira !
Tu vas avoir beaucoup de goût à lui apprendre les bases du scrapbooking !
Bises
Maria-Lina
Merci pour cette magnifique recette, superbe! Bise, bon mercredi tout dans la joie!
elodiesucree
Super et délicieux!!! Je vais le faire il a l'air à tomber �� merci pour ce partage gros bisous bon mercredi ��
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu m'en diras des nouvelles ! Bises !
Aurore
Très contente que la recette t'ai plu ^^ et merci pour ton petit mot! C'est vrai qu'il est très bon et bien moelleux. Bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci à toi pour ce partage, bises !
Not Parisienne
Il a l'air bon ce cake dis donc, tout simple mais la texture semble au top!!
Lily
Je lis souvent les commentaires sous les recettes en cherchant des témoignages mais finalement je trouve souvent des « ça à l’air bon
Lily
Je lis souvent les commentaires sous les recettes en cherchant des témoignages mais finalement je trouve souvent des « ça à l’air bon, c’est joli, ça donne envie… ». Oui mais comment se faire une idée 😄? Alors je vais écrire un commentaire après avoir essayé cette recette de cake que nous avons trouvée excellente. Le contour est craquant, l’interieur est moelleux et léger, on sent bien le bon goût du chocolat. N’ayant pas de 70% j’ai équilibré un chocolat à 60% avec fèves de cacao qu’on retrouve dans la texture du gâteau avec du 88%. On s’est regalé, merci pour toutes tes excellentes recettes !!! 👏
Lou
Merci beaucoup Lily pour ce gentil commentaire. Positifs ou négatifs, s’ils sont justifiés, j’aime que vous déposiez des commentaires sur le blog car ils sont utiles aux lecteurs du blog; Merci encore et au plaisir de vous relire.
Mo
Excellent, il n’est pas trop sucré et est très moelleux ! Recette adoptée , merci .